En lätt botten med fin smak av kardemumma, dessutom glutenfri, en hemkokt hallonkompott som inte är så söt, en luftigt krämig vaniljbavaroise – allt omslutet av en hemgjord (spansk) marsipan som heller inte är så söt
Botten är densamma som i en äkttysk Schwarzwaldtårta, men här endast i ett lager längst ner som toppas med körsbären och en len vaniljbavaroise, en lyxig mousse i den högre pâtisserieskolan som inte är svår att göra