Nu bjöd vi på ugnsstekt lax med hummersås. Ugnsstekt lax. Ugnsstekt lax med hummersås och kräftströssel, duchesspotatis och chilifrästa haricots verts12 portUgnsstekt lax12 bitar laxfilé från Börtnan (ca 2,2 kg hel)salt och peppar Lägg laxen på ett stort ugnssäkert fat. 8 dl crème fraiche 6-8 msk konc hummerfondpressad saft av 1 lime3 pressade vitlöksklyfta2 tsk sambal oelek1 kruka dill½ dl muscovadosocker1 dl vitt vin½ dl tomatpurésalt och pepparBlanda allt i kastrull och koka upp, låt puttra en stund
2 dl creme fraiche. Koka ihop creme fraiche, vatten och fiskbuljong ca 5 minuter. 2 dl creme fraiche. Det tål att upprepas hur nyttigt det är med fisk, som dessutom går så snabbt att tillaga
Blanda ihop philadelphia, creme fraiche, senap, ketchup och sweet chilisauce. Idag var jag sugen på ugnsstekt falukorv, men inte den vanliga varianten så det fick bli ett litet ihopaplock av det som fanns i kylen
Smula ner osten och slå på grädde och crème fraichen. 1 dl crème fraiche. 4 kycklingfiléer 1,5 dl hönsbuljong 2-3 klyftor vitlök 150 g gräddädelost 1,5 dl grädde 1 dl crème fraiche 500 g färsk pasta ca 25 cocktailtomater smör, att steka i parmesan, till servering spenat eller basilika, till servering
