Välsmakande aubergine som toppas med valfri fyllning, både gott och nyttigt. Eller vad sägs om aubergine fylld med hummus, rödlök, rostad lök och färsk mynta
Då behöver man inte oroa sig om någon i sällskapet äter vegetariskt för den personen kommer känna sig minst lika nöjd när den fått smaka på dessa ugnsbakadeauberginerna
UgnsbakadAubergine med topping. Denna gång utgick jag från ugnbakad aubergine. Aubergine som bakas i ugnen blir otroligt mjuk och härlig - det krävs en del olja och salt för att sätta smak på den, men i övrigt sköter den sig själv
Skivade sen en aubergine (ca 2 portioner) längsmed i ca 1,5 cm tjocka skivor. Snabbmat av rester. Hade tacorärs kvar sen igår och det fick bli en god snabblunch här
Skölj och torka av auberginerna. Gröp ur lite av inkråmet på auberginerna och hacka det grovt. Tillsätt auberginehacket, krossade tomater, tomatpuré, paprikapulver och soja och låt det koka ihop
Så kom dessa veganbollar med salvia och ugnsbakadaubergine till. Salvian i kombination med aubergine, zataar och en lite söt Salsa brava skapar en perfekt smak-match
Här gjorde jag ugnsbakadaubergine till - jag älskar aubergine. Auberginen skivar jag bara, lägger på en plåt (antingen oljad eller med bakplåtspapper på)
Skiva aubergine, zucchini och tomater i 3-4 mm tjocka skivor. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg upp dem i grupper på en plåt eller i separata skålar och ställ åt sidan tills vidare
Aubergine med linsröraEn kalorisnål, vegetarisk rätt med ugnsbakadaubergine och krämig linsröra. Ugnsbakade paprikor fyllda med krämig och god linsröra
Skölj och skiva auberginen. Som en hyllning till detta fattiga kök kommer en ratatouille med ugnsbakade grönsaker som gratineras med tomatsås och chèvre