3 dl turkisk yoghurt. Blanda ströbröd och vatten i en bunke och låt det svälla i 10 minuter. Tillsätt köttfärs, lök, vitlök, ägg, salt, peppar, spiskummin och paprika
De senaste veckorna har jag varit helt fascinerad av turkisk mat. Jag gav mig ut på stan och letade efter mild turkisk chili-peppar, Pul biber, men hittade bara kusinen Aleppo chili-flakes
Lammfärsspett Şiş köfte med tomatragu Domates güveç. Ytterligare finns via beställningssortimentet och näthandlare – har du tips på bra turkiska viner får du gärna höra av dig