Skala och skär löken i tunna klyftor. Rumstemperera köttet och torka av det med hushållspapper. Snitta fettkanten med en vass kniv, för att köttet ska ligga plant i pannan
Skär köttet i tunna skivor eller strimlor. Sätt ugnen på 225 grader (du kan också grilla spetten). Blanda med resten av ingredienserna i en skål och låt stå och marinera
Skala och skiva stammen i tunna skivor. Nötytterfilé eller motsvarande fläskytterfilé är styckningsdetaljer som lämpar sig ypperligt att helsteka eller grilla