Trattkantarellsoppa med sherry recept

Jättegod trattkantarellsoppa

Jättegod trattkantarellsoppa

Här kommer receptet på trattkantarellsoppan som vi åt igår till middag, den blev väldigt god och krämig och med ganska hög sälta och god smak av sherryn =)
Trattkantarellsoppa med riven parmesan

Trattkantarellsoppa med riven parmesan

Smaksätt medsherry, salt och peppar. Kör soppan slät i mixer eller med en stavmixer. Koka upp och servera med riven parmesanost vid sidan om
Trattkantarellsoppa

Trattkantarellsoppa

Smaka av med lite mer sherry, salt och nymald peppar. Spara några fina små svampar till garnering och låt resten fräsa med löken
Trattkantarellsoppa

Trattkantarellsoppa

300 g färska trattkantareller, rensade (eller 25 g torkade) 3 schalottenlökar 1 klyfta vitlök 2 msk smör 1 msk vetemjöl 1 l vatten 2 grönsaksbuljongtärningar 3 dl mellangrädde (eller vispgrädde) 2 krm salt 1 krm vitpeppar 1 tsk vitvinsvinäger 0,75 dl torr sherry 1 dl persilja (och/eller gräslök) till garnering
Trattkantarellsoppa med getost

Trattkantarellsoppa med getost

Nästa gång tillsätter jag nog lite vitt vin eller sherry också och kanske aningen grönsaksbuljong också
Trattkantarellsoppa

Trattkantarellsoppa

Låt koka upp och smaka sedan av med kalvfond, worchestershiresås, salt och peppar. Tillsätt grädde, creme fraiche, gorgonzola och sherry
Höst + Soppa = sant

Höst + Soppa = sant

Detta är den godaste trattkantarellsoppan tycker jag, och det är sherryn som höjer den. Jag dricker inte sherry, men tycker det är gott att smaksätta mat med
Svamplördag

Svamplördag

Vädret var fantastiskt och vi hade det bara så härligt när vi, några arbetskompisar med familjer, plockade svamp på landet
Trattkantarellsoppa

Trattkantarellsoppa

Idag blev det en mustig trattkantarellsoppamed vitlöksbröd till lunch. Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar

Trattkantarellsoppa

Smaksätt med gelé, salt och peppar och eventuellt en skvätt sherry eller cognac. Tillsätt trattisarna och låt dem fräsa med
Trattkantarellsoppa

Trattkantarellsoppa

  späd med grädde och koka upp och låt sjuda på svag värmesmaksätt med ädelost och sherry låt puttra ytterligare en stund Jag brukar smaka av hela tiden så att det blir rätt balans på smakernajag tog en tsk med citronjuice mot slutet
Mysig helg avslutas med Trattkantarellsoppa

Mysig helg avslutas med Trattkantarellsoppa

torr sherry. I morse när jag hämtade tidningen tänkte jag att idag var det en perfekt dag för svampplockning, blev oerhört sugen på trattkantarellsoppa
Inga musslor.......

Inga musslor.......

Detta så att vi kan använda den så småningom till vår trattkantarellsoppa. Vi hade ju tänkt ta oss till Vannholmarna i eftermiddag för att plocka lite musslor och kolla hur propellern såg ut med tanke på alla skal som brukar fastna där

Trattkantarellsoppa med sherry

Med färsk svamp. Häll till sist i sherryn. Finhacka lök och vitlök och låt steka med kantarellerna i smör i en kastrull