Sila såsen och häll i madeiran, låt koka några minuter, smaka av med rödvinet. Tournedos. Det här är ju rent ut sagt snuskigt dekadent, en fem centimeter tjock skiva oxfilé toppad med gåslever, tillsammans med en mustig madeirasås serverad ovanpå en smörstekt krutong
Gjorde en sk tournedos, dvs tjocka bitar av oxfilé som jag stekte i smör. -) Till köttet blev det en rödvinssås och ugnsgrillade gulbetor, potatisklyftor och sötpotatis
Skala och tärna grönsakerna till rödvinsskyn. Salta och peppra tournedosen. rödvin. Häll på rödvinet och koka tills ca 0,5 dl återstår. Häll på rödvinssky och koka i minst 10 minuter tills du har en fin smak. Lägg ner dom i rödvinssky och koka i 5 minuter. Ugnsbaka tournedosen cirka 10 minuter tills kärntemperaturen är 50 grader. tournedos a 180 gram
Tournedos. Oxkinderna bräserade jag i rödvin och en bit av oxfilén gravde jag i bland annat portvin, lime och grönpeppar och serverade med små salladsblad
Rödvinsky. Rödvinsky. 4 dl rödvin. 4 dl rödvin. Tro det eller ej men idag har jag invigt min soliga hörna på altanen i bikiniöverdel och solen den tar vill jag lova
Tournedos med inbakad potatis och rödvinsås. Rödvinsås. Rödvinsås. 5 dl rödvin. Detta har verkligen varit en tumult vecka med mycket anspänningar inför Sveriges Mästerkock 2012 som började sändas den 9 Januari
Gorgonzolaspäckad oxfilétournedos med potatis- och getostrulle samt gräddsky * Kraftigt rödvin. Det fick bli relativt enkel förrätt och efterrätt eftersom det inte finns hur mycket tid som helst med Freja rännandes kring benen att stå i köket (även om vi ju då hade "barnvakt"), men vi satsade istället på en extragod huvudrätt med gorgonzola i både tournedos och gräddsåsen
Stycka fyra tournedos á 175 gram styck av mittbiten på filén, pensla köttet med olja och lägg på ett fat för att uppnå rumstemperatur. fräs 1 deciliter av löken i olja och häll i fyra deciliter rödvin och buljongen
till feta fläskrätter) samt till tournedos, kotletter m. 1 dl rödvin. 1 dl rödvin. Recepten till grundsåserna är tagna ur Svenskt husmoderslexicon, tryckt 1956
