Att lyckas med en köttbit Det är inte varje dag det serveras Tournedos i mitt kök nu för tiden. Tournedos med Basilikasmör och Champignoner 2 x 150 gr Oxfilé av mittbiten 2 msk Smör Havssalt och nymald Vitpeppar 3 Champignoner i skivor 2 små Zucchini Basilikasmör 50 gr rumsvarmt Smör 2 msk hackad Bladpersilja 1 msk hackad Basilika 1 tsk Balsamvinäger Havssalt och Chilipulver 1 röd Spetspaprika Rör smöret smidigt med örter, vinäger och kryddor
Såsen ska ha en perfekt balans mellan syra, sälta och sötma. tournedos, ca 150 g/st. 1. Skär tournedon i minst 3 centimeter höga delar av den mittersta biten av oxfilén där den är som tjockast och bäst
Så steker du en perfekttournedos. Nyårsskål…. Topplistan för året. Så har då ännu ett år runnit iväg…. Ett för mig riktigt bra år, trots en del bekymrande hälsoproblem hos nära och kära, som under året lyckligt nog återhämtat sig
Min gåslever var perfekt. Tournedos Rossini – Recept 4 personer. Gourmetsonen har lite kvar att lära. Skyfflade precis ner en skiva gåslever i soptunnan
De kom redan i fredags så det blev en skön hemmakväll med toast skagen, tournedos med ugnsbakade rotfrukter och hemgjord bearnaise som blev helt perfekt i både smak och konsistens
