Jag passade dessutom på att ta svängen förbi Matvarufabiken för att inhandla pancetta. Vad vore en sommar utan flugor och vad vore en lördag utan torskrygg
Den gravade torsken ska skivas tunt och ätas med t ex pancetta som förrätt eller tilltugg. Blanda ingredienserna till gravningen och gnid in det i torskryggen som du först torkat av med lite papper
Idag blev det en rätt med en massa favoritingredienser - torsk, purjolök och pancetta. En annan sak som passar perfekt till vit fisk är pancetta - eller bacon om det är lättare att hitta hemma i Sverige
Det blev helt enkelt stekt torskrygg med vit sparris, pancetta och hollandaisesås. Så när jag även fick tag i en fin torskrygg på Ek’s fisk, var valet av mat inte så svårt
I med den fint skurna pancettan. Torsk (skrei) gillar att blanda sig med lite kraftigare smaker och det rökta från pancettan och det rökta från räkorna blir perfekt till
Stek pancettan knaprig på rätt hög värme utan extra fett. pancetta. 4 prt torskrygg. Salta fiskbitarna runtom och lägg på fat i kylen medan såsen lagas