Här serveras kålrabbin som tillbehör till grillad fläskfilé, nypotatis och kokta rödbetor. Kålrabbi, denna goda lilla klump som oftast ligger förpackad på konstigt sätt i vacumpåsar och elände på ica
Det kan vara frestande trevligt med en lätt vispad pepparrotsgrädde med dijon som tillbehör, men då riskerar man samtidigt att sabba hela begreppet snabbmat
Åt ett riktigt gott tillbehör på Barabiqu på Rosenlundsgatan i Göteborg för ett tag sedan. Till förrätt gjorde vi en carpaccio på tunt skivad rökt reninnanlår med ruccolasallad och en egen majonäs med lite tryffelolja i
Tillbehör. Carpaccio. Rödbetssorbet. Blötlägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten i minst 10 minuter. Pressa rödbetsjuicen och koka upp 2 dl av den med socker, citronsaft, honung och kryddorna
Hummerskagen med lyxiga tillbehör. Carpaccio med löjrom och pepparrot. Idag bjuder jag på förrätter som kan passa till nyårsafton och andra festliga tillfällen
Lite tillbehör i form av guacamole och picklad rödlök fick fullända det hela. Det skulle ha bjudits på finchark till champagnen, lagats carpaccio på pilgrimsmussla med citrussmör, Piccata Olmåsnese, serverats goda ostar och lite allt möjligt
Båda köttbitarna var så möra, goda och smakrika, tillbehören och såserna satte pricken över i. Som mellanrätt vi fick en annan av fartygets förrätter, Carpaccio på oxfilé med sallad och gräslök- och ruccoladressing
Tillbehör. Carpaccio. Blanda ihop olja, vit balsamvinäger och flingsalt och ringla över carpaccion. Servera fläskkarrén tillsammans med ananas- och gurkcarpaccion samt den kokta potatisen med en klick smör på
Men vi börjar med tillbehören. Lavan var å sin sida inte dålig, hade köttet haft bara en aning tyngre röktoner hade den varit en given vinnare – istället fick vi en läckert subtil rökighet, som en souvasrökt Carpaccio, där Lavan tyvärr klev på lite för hårt
Omdu har en klar föreställning över hur råvarorna smakar och hurdet skall anrättas tillsammans med tillbehören, ja då har du engod utgångspunkt till att kunna så att säga "teoretiskt" smakadig igenom rätten, det innebär att du då också har en störreförmåga att kunna komma fram till vad som krävs i glaset, dufår i alla fall en tydlig riktningslinje att gå efter med den härförmågan
