Något jag alltid har i kylen är thailändska currypastor. ½dl koriander, hackad. Det är thailändskt och man kan hitta dessa små godingarna i affärer med östasiatiskt sortiment
ett litet knippe färsk koriander eller mynta (beroende på smak). Vad jag tyckte om den grejen kan ni läsa i det här inlägget, men en av de grejerna jag kanske mest tar med mig ifrån det är det här helt fantastiska receptet på en av mina favoriträtter – Pad Thai
Strö över koriander och pressad lime. Thai fisk soppa. 4 bitar torskrygg2 bitar lax1/2 purjolök1 citrongräs pinne1 grön chili3 vitlöksklyftor 1 lime1 röd paprikaFärsk koriander 1 burk kokosmjölk2 dl grädde2 dl vitt vinSaltPepparPaprikakryddaDela fisken i små kuber, strimla paprika, purjolök och chili, hacka vitlöken och stek allt i en vid kastrull i lite olja
I en mortel, gör en pasta på vitlök, koriander stjälkar, röda chili och limeskal. Servera med korianderblad, limeklyftor, jordnötter, och återstående vårlök och böngroddar
Servera med koriander på toppen och limeklyftor. 11 kruka koriander, blad plockade och stjälkar finhackade. 1300 g skalade räkor 300 g platta risnudlar 1 rödlök, strimlad 1 vitkålsklyfta, strimlad 1 morot, i tunna slantar 4 salladslökar, i 3 cm bitar 3 klyftor vitlök, finhackade 5 cm färsk ingefära, skalad och hackad 1 kruka koriander, blad plockade och stjälkar finhackade 2 ägg, uppvispade 150 g böngroddar 100 g jordnötter, grovhackade 2 lime, klyftade neutral rapsolja, till stekning salt. 1Pad thai-sås4 msk ljus sirap 4 msk tamarindkoncentrat eller pressad lime 3 msk fisksåsBlötlägg nudlarna enligt anvisning på förpackningen, men korta ner blötläggningstiden så att nudlarna är något al dente. Tillsätt vitlök, korianderstjälkar och ingefära, fräs i 1–2 minuter
Lägg upp i skålar och garnera med limeklyftor, jordnötter och koriander eller persilja. koriander. Lägg risnudlarna i en skål med kokande vatten så att det täcker nudlarna
Vänd runt och smaksätt med lite av såsen, samt koriander och groddar. Skiva vitlök och chilin fint, skär sedan bitar av kycklingen på en separat skärbräda
