Tillsätt vinägern, droppa i oljan droppvis, vill ni ha en tunnare sås späd med vatten. Idag blir det tapasfestival för hela slanten här i el cocina Mårtensson, vi bjuder på sex olika sorters spanska smårätter som vi själva satte i oss för ett par helger sedan
Blanda vinäger, sirap, pressad lime och krydda. För några veckor sedan var jag inbjuden till Santa Maria för lanseringen av deras nya koncent med Tex Mex Tapas
Går vi ut och äter tapas är Calamares a la Romana alltid rätten som Eyvind beställer in först. Jag älskar också bläckfisk i alla dess former, men sedan ett tag tillbaka är det grannen Emilios bläckfisk, den åttaarmade i olja och vinäger som står högst upp på listan
Den är utmärkt som pastasås eller som en förrätt typ tapas med ett gott bröd att doppa i den. Caponata innehåller oftast aubergine, därtill tomat, vitlök, lök, olivolja och en skvätt vinäger
Som tapas innan serverade jag dels grön sparris med spiskummin-majonäs. Vinäger. Det här är en lammstek med en typiskt spansk marinad som innehåller bland annat rökt paprika, sherry och timjan
Ät dem varma med mojo picó eller mojo verde eller tillasmmans med andra varma och kalla tapas. 11 1/2 msk rödvinsvinäger. 11/2 dl vitvinsvinäger. 1Mixa dem med koriandern (även stjälkarna), oljan och vinägern och smaka av med salt
Kanske skulle den här salladen också kunna kvala in som tapas. Blanda senap och vinäger. 1 kg färskpotatis12 st soltorkade tomater i olja3 msk fransk Dijon senap2 msk vitvinsvinäger1 dl olivolja3 vårlökar eller en purjolök3 msk kapris0,5 tsk salt1 krm svartpepparKoka färskpotatisen och låt svalna något. 2 msk vitvinsvinäger
