Skala päronen men låt skaften sitta kvar. Lägg päronen i vatten så att de inte mörknar. Koka hälften av päronen nätt och jämt mjuka i lagen och lägg dem i en skål
svartvinbärssaft koncentrat. Skala och ansa päronen ta inte bort kärnhuset. Tag kastrullen från värmen och låt päronen svalna i lagen, gärna över natten