TipsLägg till en god topping av t ex hackat rött äpple blandat med lingon, strimlad vårlök, gräslök, chips av rotfrukter, äpple eller mandelpotatis eller knaprigt bacon
Huvudrätten var ugnsbakade rotfrukter med aubergineröra och sallad. I vilket fall som – den veganska svampsoppan blev alldeles utomordentligt god så den kommer det recept på här
Rotfrukter. Vi började med en smakrik svampsoppa med sherry och till varmrätt lagade vi en mozzarellafylld lövbiff som vi serverade med ett tabascosmör
Blanda ner rotfrukterna och fräs ytterligare några minuter under fortsatt omrörning. Häll på vatten och kantarellfond och koka utan lock tills rotfrukterna är mjuka
Grillad entrécote med bearnaise och ugnstekta rotfrukter. Mer matevent väntar i veckan för på torsdag är det jag som är sopp-kock på Telekonsults Nätverkande Sopplunch så i morgon ska jag laga en krämig svampsoppa till 60 personer
Skala och tärna rotfrukterna. Blanda ner rotfrukterna och fräs vidare några minuter under omrörning. Kör rotfrukterna i matberedare, med lite av buljongen och tryffelolja, till en slät puré
