Surströmming. Det första man måste understryka med surströmming är att det inte är rutten fisk. Fermentering eller jäsning innebär att att produkten i fråga inte har haft tillgång till syre i jäsningsprocessen vilket innebär att de i t ex surströmming har skett en ofullständig oxidation av organiska föreningar
Vilket vin passar bäst till surströmming. Surströmming är inte en maträtt som i första hand förknippas med vin utan öl och snaps är väl det naturliga valet vid mer festliga tillfällen
Här blev vi så otroligt sugna på surströmming att vi krängde en bruk till middag igår, och naturligtvis så följer det med en efterrätt efter en sådan måltid