Förra veckan satte jag en surdeg från grunden. onde degen gör jag nu surdegen. Nu är surdegen klar och jag delade upp den i 10 delar (ca 1½dl) och lägger i 9 burkar och fryser in. 1½ dl av surdegen (1 sats). 1 msk stött kummin. 1½ dl av surdegen (1 sats). 1 msk stött kummin
Salt, fänkålsfrön, kummin. En snabbbakt surdegsbrödkaka toppad med smör, ost och rivet apelsinskal med honung på halva och stekt ägg och kalkon på andra, till det äts hallon och kardemumaglass
När jag höll på med boken hade jag en idé om att göra ett särskilt lättbakat bröd som skulle passa den som just fått igång en surdeg och ville baka något enkelt
Enkelt rågbröd med kummin. Att baka med surdeg innebär planering som är a och o. Det kan ta lite tid att få in rätta snitsen på bakningen och bli vän med sin surdeg
700 g filmjölk 300 g mörk sirap 100 g surdegsstart (av vete, mata upp surdegen med dagen innan så den är aktiv och bubblig) 2 tsk brödkrydda, finmalen (anis, fänkålsfrö, kummin) 250 g vetemjöl 450 g kornmjöl, finmalet 15 g salt
Knäcket går fint att smaksätta med exempelvis kummin, fänkålsfrö, anis eller rosmarin. Nu lanserar Risenta en Surdegsknäckemix som kompletterar den populära Fröknäckemixen
Vårt dagliga bröd heter chleb och bakas av surdeg, gjord på en blandning av råg och vetemjöl. Den innehåller mest griskött och är kryddad med svartpeppar, vitlök, mejram och kummin
