Surdeg av dinkel recept

Dinkel surdegsbröd

Dinkel surdegsbröd

De har främst specialiserat sig på ekologisk odling av gamla sädesslag med modern teknik, tex Spelt, Emer och Ölands lantvete
Premiärbakning av knäckebröd

Premiärbakning av knäckebröd

Surdegen är nog fortfarande lite sur på mig. Slutligen delades degen i tre lika stora delar som kavlades ut så tunt som möjligt på väl mjölat bord
Hel dinkel och pomerans

Hel dinkel och pomerans

Stöt anis, kummin och fänkål i en mortel och blanda sedan ihop alla ingredienser, glöm inte surdegen och skållningen från gårdagen (häll bort överblivet vatten från dinkelskållningen)
Surdegsbröd med hälften dinkel

Surdegsbröd med hälften dinkel

Denna gång blev det ett riktigt gott surdegsbröd med dinkelmjöl i. -)Ingredienser2 msk rågsurdegsgrund2 dl vetemjöl special1 dl ljummet vattenPå kvällen rör man ihop surdegsgrunden med mjölet och vattnet. Ingrediensersurdegen från gårdagen1 tsk jäst2 dl kallt vatten2 dl vetemjöl special2 dl siktat dinkelmjöl1 dl dinkelmjöl fullkorn1 msk honung1½ tsk saltPå morgonen så blandar man surdegen från gårdagen med jäst och vatten, tillsätt sedan övriga ingredienser. Sätt ugnen på 250 grader när det är 30 min kvar av jäsningen. 2 msk rågsurdegsgrund. 2 dl siktat dinkelmjöl. 1 dl dinkelmjöl fullkorn
Surdegsbröd med dinkel

Surdegsbröd med dinkel

Rör ut jäst och vatten i surdegsblandningen och sedan resten av ingredienserna. surdegsblandingen som stått över natten
Surdegsbröd med dinkel

Surdegsbröd med dinkel

Rör ut jäst och vatten i surdegsblandningen och sedan resten av ingredienserna. Dela med dig av receptet med dina vänner på Facebook
Knäckebröd med råg och dinkel

Knäckebröd med råg och dinkel

Nästa gång kanske man skulle prova på att baka något smaksatt knäckebröd, eller varför inte ett surdegsbröd med torkad frukt
Surdegsbröd med emmer och dinkel

Surdegsbröd med emmer och dinkel

Jag använder fortfarande ekologiskt, stenmalet mjöl från Warbro kvarn, jag köper bageriförpackningar direkt från ett bageri men sök på Warbros hemsida för att hitta återförsäljare av konsumentförpackningar
Pizza med bottnar av rågkusar

Pizza med bottnar av rågkusar

blomkål, knäckebröd, kikärtor, nötmjöl, dinkel. Pizza kanske inte precis låter som det hälsosammaste i de flestas öron, men faktum är att det är en rätt som går att variera på massor av vis - det finns tusentals varianter på just lite mer näringsrika, smakrika pizzor
Oskars surdegslimpor med dinkel

Oskars surdegslimpor med dinkel

Det här är mitt favoritbröd, bland de bröd som Oskar bakar, för det håller sig fräscht längre än baguetter och är lika gott till frukost som till varma mackor
Stort och ljust med dinkel

Stort och ljust med dinkel

Surdegen från igårkväll. När ugnen blivit varm flyttade jag över limpan (på bakplåtspapper) till den mittersta plåten med hjälp av en skärbräda
Johannes rågsurdegsbröd

Johannes rågsurdegsbröd

Från början fick jag det här receptet av en vän som modifierat det. Eller testa att byta ut några dl rågmjöl mot dinkel eller något annat mjöl
Rågsurdegsbröd med tranbär

Rågsurdegsbröd med tranbär

Det här är en av de varianterna jag bakar av Johannes rågsurdegsbröd. Utan dessa så tycker jag att brödet tappar mycket av sin karaktär och nötighet
Till frallans försvar

Till frallans försvar

Samt att bara äta en, säger en fralla till frukosten (och inga fler under dagen)  och avsluta med en skiva hembakt rågbröd på surdeg
Havrefrallor med surdegskaraktär

Havrefrallor med surdegskaraktär

Tillsätt resterande vatten, jäst, dinkel och vetemjöl. Jag hade trott att de skulle bli ungefär som grahamsbullar eller nån annan av mina frallor i konsistensen, men istället var de sådär sega och tuggiga som surdegsbröd brukar vara
Surdegsbröd nr 1, Basrecept

Surdegsbröd nr 1, Basrecept

*Surdeg. recept på surdegsstart). Slå upp på lätt mjölat bakbord och vik in kanterna till ett runt eller avlångt bröd som får jäsa i jäskorg eller brödkorg klädd med mjölad kökshandduk i 6-7 timmar i rumstemperatur, alternativt i kylskåpet över natten, ca 11 timmar. Gör en fördeg av 1 msk surdegsstart, 100 g vetemjöl, och knappt 100 g vatten 30-35°, som får stå i 12 h, alternativt använd surdegsstart direkt (se sep. 200 g surdeg*