½ litet vitkålshuvud. En kokt tysk produkt var fri från nitrit och det var den som fick kompletteras med stuvadvitkål (fräste upp 1 hackad gul lök, ½ litet vitkålshuvud, kokosolja, kokosgrädde, salt, peppar och timjan), tomatsås och en klick dijonsenap till. 1 hackad gul lök
gör ett v-snitt på var sida av ryggraden och skär bort benen) Krydda fileérna med salt Värm en stekpanna, tillsätt rikligt med smör Stek fisken på båda sidorna, ca 2 min per sida, så fileérna får en fin färgPressa i citronsaft, smaka av med peppar Servera tillsammans med kål, palsternackspuré och stekspad av fisken Palsternackspuré 400 g skalad och skuren palsternacka 2 klyftor vitlök 1 dl grädde ca 2,5 dl vatten4 kvistar färsk timjam2 msk smör salt peppar Skala och skär palsternackan och vitlöken i bitar Ta fram en kastrull, lägg i smör Bryn palsternackan och vitlöken tills de fått lite färg Häll i vatten och grädde, tillsätt timjam kvistarna, koka tills palsternackan mjuknat Plocka ur timjam kvistarna, mixa med stavmixer, lägg i en klick smör, smaka av med salt och peppar Stuvad kål 250 g strimlad vitkål 70 g skalad, skuren fänkål (kan uteslutas, tillsätt i såfall mera kål)1 stor lök 2 msk smör 1 msk olivolja(0,5 dl vitvin) 1 dl grädde ca 2 dl vatten 50 g spenat saften av en halv citron (mer om du slopar vitvinet) salt peppar Strimla kålen och löken t. med en mandolin (alternativt med kniv) Värm en djup panna, tillsätt smör Sautera kålen och löken en stund Häll i vitvin, låt absorberas Sänk värmen och häll i grädde och vatten Sjud tills kålen mjuknat (ca 30 min) Lägg spenaten i till sist Pressa i citronsaften, smaka av med salt 4 st gös. 2 klyftor vitlök. 250 g strimlad vitkål. 1 stor lök
Rester av steken kan användas till en god pyttipanna eller ätas kalla tillsammans med stuvad potatis, stuvadvitkål, potatissallad eller en fräsch tomatsallad
