Att lägga in squash i ättikslag har jag, konstigt nog, aldrig tidigare tänkt på att göra. Jag hade en förutfattad mening om att squashen kanske skulle bli sladdrig och tråkig, men det blev den inte utan den blev väldigt krispig och fin (jag valde små squashexemplar)
Skölj squashen och dela den i 1 cm tjocka skivor på snedden. Låt squashen koka i 3-4 minuter. Häll det över squashen och gratinera i ugn 200 grader ca 20 minuter (så den fortfarande är lite fast). 1 medelstor squash
½ strimlad purjo. Ta ut squash och gröpa ur kött, lämna ½ cm vid skal. Hacka det urgröpta från squashen och rör ner i färsen, fräs samman volymen, krydda och smaka av
Skär squash i halvmånar. Fräs squash, vitlök, paprika i olivolja några minuter. Lax i ugn med squash, grillad paprika och tomat (4 port). 1/2 squash. 100 g röd grillad paprika (strimlad). 1/2 squash
Strimla squashen och skiva svampen. Lägg squashfräs och bacon i pajskalet. 1 st squash. Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa, gärna i matberedare
Och jag gillar den här mustiga såsen med kyckling, massor av svamp, bacon, squash och färsk oregano. Stek under tiden squashskivorna till fin färg i olivolja
Vi har inga stora ytor att odla grönsaker på så det blir inga massiva skördar direkt, men vi har i alla fall plats nog för att kunna odla lite potatis, rödbetor och squash/zucchini
Pumpan serverades sedan med blomkålsris och svartkål och för att det liksom skulle gå ännu fortare så köpte jag färdig grillad kyckling och strimlade ner, och toppade sedan hela kalaset med ytterligare finriven parmesan
Servera aubergine i tortillabröden med salsa, riven ost, rödlök och strimlad salladslök. Jag är så hooked på squash just nu, eller kanske bara släpper fram det nu när den är i säsong