Fräs hälften av fänkålen med purjon i ett par minuter. Krydda med dill, salt och peppar. Lägg strömmingsfiléerna med köttsidan uppåt och strö över lite salt
Mortla dillfön med hälften av saltet till en fint pulver och tillsätt det till tomaterna. Klipp ryggfenan av filéerna och rulla samman dem med skinnsidan utåt
Rulla ihop filéerna med köttsidan ut och lägg dem tätt i en smord ugnsfast form. Blanda passerade tomater, grädde och salladskrydda och häll över fisken
Rör ned mynta och vitlök i de krossade tomaterna och blanda med elvisp till en jämn smet. Här lagar vi en delikat strömmingslådamed färsk mynta som extra piff
Strömmingslådamed senapsgrädde och örter. Lammfärssås med soltorkade tomater. Jag har full respekt för att man om man har en sockerberoendeproblematik måste följa en väldigt strikt nollkolhydratkost, och jag vet också att många som har bekymmer med diabetes, högt blodtryck och besvärande fetma mår bra av en sådan kost
Rulla ihop skivorna med peston inåt och lägg dem i den smorda formen (tänk strömmingslåda. I söndags när vi kom hem från Utö hade vi med oss en stor zucchini (squash) och ett halvt kilo tomater, köpta från en bänk och betalt i en låda
Kräftströmmingen, eller strömmingslådamed tomat som det egentligen är, är en riktig gammal svensk klassiker, som numera nästan fallit lite i glömska känns det som
