En av mina favoritrestauranger i Örnsköldsvik råkar vara Il Romanos, en restaurang med fokus på stenugnsbakad pizza men som även serverar andra maträtter
Då infann sig dagen för den numera traditionsenliga pizzabaket i en Norrländsk stenugn. Grädda av pizzorna ca 3min i stenugn eller tills de blir klara i en vanlig ugn, lyft på pizzabotten och se så den är klar
Grädda i vedeldad het stenugn ca 2 min/sida. Blanda mjölkpulver, salt och rågsikt i en balja. Koka upp vattnet och häll det över mjöl/mjölk blandningen och rör om
Stenen gör att värmen kommer underifrån och du får något som liknar en stenugn. Hej härliga fredag. Solen skiner och det känns som att våren är på intågande
När man har provat att baka sina egna pizzor i vedeldad stenugn är det svårt att någonsin bli riktigt nöjd med att köpa en "vanlig" pizza i butiken runt hörnet
Hans bröd bestod av nyttig råg och bakades hantverksmässigt i vedeldade stenugnar. Erik Olsson hade just installerat den första vedeldade stenugnen i Sverige och Polaîne var imponerad av Eriks arbete att hitta tillbaka till det "äkta" brödet, något som Erik sedemera utvecklat på sitt kända stenugnsbageri i Rute på Gotland
Rullas i olivolja och polenta vägs 30-35 gr vi bakar i stenugn på 300 grader. Tomat BrödKrossade tomater 1000 grBagerisikt 900 grVetemjöl 800 grMaltsirap 140 grJäst 150 grOlivolja 50 grSalt 35 grBasilika 7 grTimjan 4 gr Blanda allt förutom salt ca 6 min i med saltet efter det och kör ca 2-3 min till
Brödet påminner i övrigt mycket om våra svenska brödkakor, det är ej sötat, och skall efter jäsning gräddas i het ugn helst en vedäldad stenugn om det finns tillgängligt
Allt gräddas i stenugn och receptet vi använde var min mormors syster. Såhär såg det ut när jag bakade, bakade, bakade hela dagen igår med mina släktingar
Hade varit bra mycket roligare med en riktig stenugn ute i en bagarstuga. Hemmagjort knäckebröd är verkligen gott och känns extra lyxigt som aptitretare före maten med lite smör och flingsalt på
De var bakade i Omnipollos stenugn på surdegsbotten. Madraspizzan. Hej. Hoppas allt är bra med er. Själv försöker jag landa så gott det går efter de här två galna veckorna som just passerat
