Till dessa godbitar skar jag oxfilé i skivor som jag stekte i smör och rörde ihop en madeirasås. *När köttsaften tränger upp ordentligt är är köttet rött/rosa och när köttsaften har fått en lätt rosa färg så är den lätt genomstekt
mot din panna = Genomstekt. oxfilé,. 800 gram oxfilé i skivor. Låt det brynas lätt och stek sedan oxfilén i 1-1 ½ minut på vardera sida, låt sedan köttet vila på en tallrik under folie i 5 minuter innan servering (för medium) Vill du ha köttet mer eller mindre tillagat se tips nedan. 800 gram oxfilé i skivor
½ dl kalvfond (vi gjorde av skyn som blev efter vi stekt på oxfilén + lite kalvfond). Skala och hacka scharlottenlöken fint, fräs den mjuk i smöret (eller i skyn från det stekta köttet)