Servera laxen med kokt potatis och curryslaw. Hetta upp en stekpanna med olivolja och smör och stek laxbitarna på ganska hög värme på båda sidor så att de får en fin gyllenbrun och lite knaprig yta
Cocos- laxcurryIngredienser. Häll i resten av kokosmjölken , koka upp och lägg i laxen. Det finns inte mycket som värmer bättre i vinterkylan än en indisk curry
Sen steker du laxen tills den fått en fin yta men inte helt genomstekt. Hetta upp oljan och smöret i pannan eller grytan, häll i curryn och chilipulvret och låt fräsa en liten stund
Servera med ris och laxen som du stekt i stekpanna med färdig curryblandning som kryddning. Tar du bort laxen får du en utmärkt vegetarisk och till och med vegansk middag
Man kan göra den med olika sorters kött eller varför inte lax, räkor eller helt vegetarisk. Konstigt nog har jag, som älskar thailändsk mat och ofta gör thaicurryrätter, aldrig gjort egen currypasta
Dagens middag gick fort att fixa i ordning eftersom jag redan hade stekt kycklingen. Egentligen spelar det inte så stor roll vad det är mer i grytan, det är lika gott med kyckling som lax eller endast grönsaker
ris som kokas enligt anvisningar på förpackningen (det som blir över gör du stekt ris på nästa dag). Faktum är att jag gjorde en liten gryta bredvid där jag hällde över en del av currysåsen när den var klar och lade i en bit lax till sonen som (ännu) inte gillar räkor eller scampi
