Det kändes faktiskt som att paneringen bidrog till att skydda laxen från att bli överstekt. Att stå och skala och hacka ingredienser till en sallad, samtidigt som jag panerade och stekte fisk, det var nästan för mycket
Skala och tärna äpplet, tärna avokado och skölj och strimla sallad. Hetta upp en stekpanna med olja och bryn laxkuberna snabbt runt om på medelhöghög värme så att de får en fin gyllenstekt yta
Boel Hultman på Tomatens Hus använde fat och skålar från Karott i ett matreportage i Helsingborgs Dagblad, bl a stekte Boel en laxsida på grillen i det stora ovala fatet
Det är viktigt att laxen inte bli genomstekt utan har kvar en ordentlig kärna i mitten. Fördela jordärtskockspurén i djupa skålar, lägg en bit halstrad lax ovanpå och toppa med tunna strimlor av grönt äpple och en dillvippa
Omelett med skagenröra, smörstekta champinjoner och ruccola. Lax i ugn med kokt blomkål. Ett förslag från mig är att använda grönsallad, tomat, gurka och skivat äpple tillsammans med parmaskinka och smulad ädelost
