Skär fisken i bitar. Vänd fisken i uppvispat ägg och sedan i ströbröd blandat med salt och peppar. Servera fisken med sås och ugnsbakade potatisar, morötter och paprika
Fisken steks i hett panna med skinnsidan nedåt först i rapsolja. Precis innan du skall slå såsen över den stekta sparrisen så mixar du såsen så du får ett skum