Fisk & skaldjur,Stekt, grillat & wokat. Här serverade jag sötpotatisklyftorna med fisk som jag panerat med kokos och en kall, frisk sås med citron och ingefära
Grädda fisken så att den är genomstekt men inte blir torr. När alla riskorn är täckta av olja och är glansiga och stekts ett tag häller du på vinet och låter det puttra in
Lägg på ingefäran, rödlöken, cashewnötterna och rostad rödlök ovanpå fisken. Ta av fisken från stekpannan och fortsätta rosta skivad rödlök tills gul färg
Vi har ätit fisk flera gånger ute, det är riktigt prisvärt. Kyckling kryddat med kanel och torkad ingefära åt jag på Nyköpingshus för ett antal år sen, när spelet Nyköpings Gästabud sattes upp
Sältan kommer från soja och det är den kinesiska sorten som, tillsammans med honung, ger fisken den där härligt bronsbruna färgen, syran kommer från limesaft och med ingefärans hjälp får du hetta och sting
För er som undrar vad teriyaki är så är det ett ord man använder inom japansk matlagning när strimlat kött eller fiskstekt eller grillas i en söt sojamarinad
Man tager vad man haver till denna rätt, men om ni vill passa in i veckomatsedelstanken med en fisk/skaldjursrätt varje vecka kan ni ta räkor till det stekta riset denna vecka
Nyttigt är det också eftersom det här verkligen är snabbvarianten där jag inte wokar nudlarna utan bara blandar de kokta/blötlagda nudlarna med färsk ingefära, vitlök och chili
Det blev en mycket god variant av stekt ris som fick heta asiatisk laxpanna. Jag öppnar kylskåpet, plockar fram de rester jag har, tittar på dem och kompletterar med basvaror jag oftast har hemma – som schalottenlök, vitlök, ingefära, chili, citron eller lime, någon grönsak, soja, sesamolja… I det här fallet bestod resterna av ugnsbakad lax, kokt ris och resten av ärtorna i frysen sedan den crème Ninon ni fick recept på igår
Förutom ris och gurksallad som tillbehör till biffarna gjorde jag även en yoghurtsås som jag kryddade med sweet chili, ingefära, koriander, spiskummin mm
