När jag lagar stek får jag ofta rester över och förra veckan prövade jag att göra en paj på resterna, trattkantareller och västerbottenost vilket blev jättegott
Stek kycklingen med kryddor och vitlök. Stek spenat och champinjoner (eventuellt rödlök). 1 burk smaksatt creme fraiche svamp och timjan och 1/2 burk vanlig creme fraiche. 1 burk smaksatt creme fraiche svamp och timjan och 1/2 burk vanlig creme fraiche
Denna stek har jag ugnsstekt tills den kändes mör och köttsaften var genomskinlig. Bryn svampen i lite matolja tills vätskan är borta och de börjar få färg
Rensa och skär svampen i mindre bitar, stek den i stekpanna i oljan och smöret tills den börjar få färg, strimla löken och hacka vitlöken och tillsätt och fortsätt steka, tillsätt den torkade timjanen och salta och peppra
Stek den i smöret och krydda med salt och peppar. Skiva svampen. Rör ner svampen i riset. 10 dl svampbuljong (vatten och svamp buljongtärning). 10 dl svampbuljong (vatten och svamp buljongtärning)
Stek den i lite matfett tills vätskan har "kokat" in. Rensa svampen och dela den eventuellt. Lägg grönsakerna i svamppannan tillsammans med lite matfett
Stek sedan svampen till nästan all vätska försvunnit. Lägg svamp och lök i pajskalet. Imorgon den 5 september är det Svampens dag och om ni inte redan har något annat gott att bjuda på så kan jag rekommendera den här goda pajen. Man kan göra den på vilken smakrik ost som helst t ex Västerbotten, och vilka svampar man vill men jag valde extralagrad, stark Danbo och ca 1/3 var av färsk shiitake, kantarell och champinjon. Ostpaj med blandad svamp, ca 6 portioner3 dl vetemjöl125 g smör2 mask vatten4 schalottenlökar, finhackade750 g färsk svamp3 dl riven smakrik ost3 ägg3 dl mjölksalt och pepparSmula samman vetemjöl och smör förhand eller i matberedare, jag valde det senare. 750 g färsk svamp
Stek kantarellerna på medelvärme i smör, tillsätt den hackade rödlöken och salta och peppra. Gnid in brödet med en vitlöksklyfta, lägg på svamp och räkblandningen
