Stek kantareller, rotselleri, lök, vitlök och timjan i smör. Servera din kantarellsoppa med lite crème fraiche, nystekta små kantareller och färsk timjan
olja och smör till stekning. Annat än en skvätt sherry som tar soppan till nya höjder. Stek lök och vitlök mjuk i en klick smör och lite olja i en kastrull, på medelvärme – den ska inte bli för brun
Stek löken utan att ta färg i några minuter. När jag kommit hem från Palma kliade det i fingrarna på mig att laga mat med fino-sherryn jag släpat med mig i resväskan
Köttet strimlades och stektes med schalottenlök, fick smak av sherry, svamp och tryffelcrème, tryffelolja och tryffelsalt samt vitpeppar och lite körvel
Smält smöret i en gryta och stek löken några minuter utan att den tar särskilt mycket färg. Att köpa ett nät musslor med sig hem en fredagskväll och sedan tillaga dem med sherry, grädde och persilja med ett glas vin i handen är vardagslyx för mig
Fortsätt ugnssteka i tre timmar till. ½ dl söt sherry. Slutstek köttet i ytterligare två timmar. Häll över lite av den silade vätskan över det färdigstekta köttet
I istret eller oljan stek på kyckling på medelvärme tills den börjar bli "vit". • 3-4msk ister till stekning. • 2-3msk Kinesiskt matlagningsvin, eller torr Sherry om du inte har vinet. 3-4msk ister till stekning. 2-3msk Kinesiskt matlagningsvin, eller torr Sherry om du inte har vinet
en skvätt torr sherry eller sake. kokosolja eller annan olja att steka i. sherry samt lite sesamolja (det kan vara bra att ta det försiktigt med den eftersom den har en säregen smaks om inte alla gillar men som jag bidrar till den distinkta asiatiska smaken)
Tillsätt bacon och stek ett par minuter. Ta stekpannan från plattan och låt svalna. Stek lök och äpple i smör och olja ca 10 minuter tils de mjuknat. 3 tsk sherry (eller körsbärslikör)
