Enchiladas med squash och keso är, för närvarande, min favoriträtt när det gäller tex-mexmat. jalapeno, men eftersom jag ville ha det hela lite matigare, och dessutom hade hemodlad squash att ta hand om, så lade jag
Grovriv squashen och lägg det sedan i ett durkslag och pressa ut så mycket vätska som det går. Rör om och servera till plättarna tillsammans med en klick keso
Även en klick turkisk yoghurt/creme fraiche/keso i soppan är nog gott. Grovriv squash och morot. Fräs vitlök, squash och morot i olja i en kastrull på låg värme i ett par minuter
Krydda med peppar och strö över lite ost och keso. Igår när jag gjorde isterbandslåda till mig och pappa, gjorde jag även en pizza med squash och rödlök till mamma som är vegetarian
Skala och skär morötterna och squashen i halvmånar. Börja med sås och varva sedan med lasagneplattor, sås, hälften av spenaten och keson, lasagneplattor, sås, resten av spenaten och keson, lasagneplattor, sås och sist den rivna osten
Den var faktiskt helt i klass med två av våra andra enchiladasfavoriter, enchiladas med squash och keso samt enchiladas med tacokryddad keso, jalapeno och paprika (se recept här och här)
Inga tillsatser överhuvudtaget utan bara naturliga råvaror och den här smaken (Butternutsoppa) innehåller butternut squash, vatten, kokosmjölk, potatis, lök, salt, spiskummin, korianderfrön, vitlök, chili, peppar, ingefära, olivolja
