Det är tortilla, spansk potatisomelette. Du kan ofta beställa in den på tapasrestauranger, där den serveras precis så som jag serverar den här, med en het salsa och en vitlöksosande aioli
Blanda aiolin genom att ha äggulor, senap, citronsaft och riven vitlök i en skål. Aioli. Stek först kycklingen, skinnsidan först i en stekpanna med höga kanter eller en gryta, skiva lök och paprika under tiden
Jag serverar mina räkor med aioli, varma baguetter och spansk potatisomelett (tortilla espanola). Jag dukar fram en liten buffé där alla får skala sina räkor för hand och doppa i aiolin
Batatas bravas med aioli och rökt paprika. Spanska tapas är något jag inte kan få nog av. Monte Enebro (fantastisk prisbelönt spansk ost gjord på gammaldags vis på getmjölk rullad i poenicillium roqueforti som ger den en grå färg)
Aioli. Servera räkorna med chiliaioli och bröd. 0,5 st röd spansk chilipeppar. Blanda majonnäs med riven eller pressad vitlök, worcestershiresås, finhackad urkärnad chili
Självklart dricker vi spansk öl till. Servera genast med förslagsvis aioli och ett schysst bröd till. Jalapeño fritada, jalapeño poppers eller bara friterad grön chili är en enkel snabb och billig tapasrätt
Före middagen serverades champagne tillsammans med lite plockmat, spansk tortilla med aioli, crostini med färskost med örter och lufttorkad skinka samt små salta kex med crème fraiche, hackad rödlök och röd caviar
Vi åt tillsammans med en mixad sallad med hampaolja & vinäger, grönsakspasta, ägg, hampafrön, nötter, apelsin och som sås hade jag en klick hemgjord aioli och en klick hemgjord lemoncurd
Citron, aioli & bräss. Vill man inte göra egen aioli så köper man eller smaksätter en majonäs. Det här receptet får ni över av – det är nämligen svårt att göra liten sats av aioli och majonäs
Toppa med Lime aioli och en klick vid sidan om. 1 burk Eriks Lime aioli. Till detta drack vi en spansk chardonnay Rigau Ros 4 personer. 1 burk Eriks Lime aioli
För ett par veckor sedan skickade jag ut en bokningsbekräftelse på en resa till spanska solkusten (läs kamoflerad inbjudan till fest) med Remsans Solresor