Lägg i tagliatellen när det börjar koka. Börja med att koka upp vatten, salt samt 2-3 droppar olja i en kastrull, lagom stor för 500 g tagliatelle. 500 g tagliatelle
Koka spagettin enligt anvisningarna på förpackningen. Pasta alla Carbonara betyder kolarhustruns pasta och syftar på svartpepparn på toppen som liknar kol
Servera med spagetti, tagliatelle, penne, fusilli eller annan pastaform och lite sallad. Oftast när jag blir sugen på en krämig sås till pasta så blir det carbonara
Till köttfärssås ska de va tunna spagetti, till carbonara ska de va breda tagliatelle, till falukorv ska det vara gammaldags makaroner och och till allt med större bitar i pastasåsen får det gärna vara fjärilspasta, skruvar eller rigatoni
Jag älskar spagetticarbonara och äter det nästan en gång i veckan. Om jag får välja lagar jag den väldigt enkelt - al dente-kokt tagliatelle, knaperstekt bacon/skinka/pancetta/rökt sidfläsk, färskriven parmesan, äggula och nymald svartpeppar på toppen