Häll i rumsvarm mjölk, smöret skuret i bitar, äggen, sockret, hjorthornssaltet, kardemumman (kan uteslutas) samt nästan allt mjöl (mjölmängden är verkligen cirka, jag mäter egentligen aldrig mjöl utan blandar i tills degen känns bra, dvs lite lagom kladdig
Tillsätt ett ägg i taget under vispning. Igår gjorde jag fantastiska sockerkringlor med brynt smör. Mumsa på, så gott med nybakade sockerkringlor och det brynta smöret förhöjde smaken
Sockerkringlor med vanilj60 st1 1/4 pkt jäst200 g smör6 dl mjölk1 3/4 dl socker0,5 tsk salt1,9- 2 liter vetemjöl, ca 1150 gFyllning175 g smör0,5 dl vaniljsocker m äkta vanilj0,5 dl florsockerSmula ner jästen i en bunke. Lägg dom på en bakplåtspappers klädd plåt och låt dom jäsa i ca 30 min. Pensla med uppvispat ägg och grädda i 250 grader i 6-8 min
Lägg på en plåt med ordentligt med mellanrum. 155 g ägg (1 st). 1Vetedeg25 g färsk jäst (0,5 paket) 250 g mjölk 3 % (2,5 dl) 8 g grovstött kardemumma (1 msk) 70 g strösocker (⅔ dl) 3 g finsalt (0,5 tsk) 1 krm hjorthornssalt 420 g stenmalet vetemjöl (7 dl) 100 g osaltat smör, rumstempererat 55 g ägg (1 st). Skär 3 cm strips, tvinna och lägg som en kringla, nyp ihop ändarna på baksidan av varje bulle
Tillsätt ett ägg i taget. Platta ut degen och lägg i kylskåp att vila ca 15 min. Snurra längderna till kringlor eller knutar och lägg att jäsa på plåt med bakplåtspapper till dubbel storlek, ca 60 min. 4 ägg
Jag brukar göra mitt eget vaniljsocker med vaniljstängerna som blir över när man väl skrapat ur dem, försöker lägga upp en beskrivning av detta inom kort
Lägg bakplåtspapper på två plåtar. Forma till en kringla och lägg på plåt. Det här behövs till 20 sockerkringlor. 200 g rumsvarmt smör / 4 dl kall mjölk / 50 g jäst / 1 ägg / 1 tsk flingsalt / 1 dl strösocker / 1 msk kardemumma / 10-12 dl bagerivetemjöl. Knäck ner ägget och ta i 8 dl vetemjöl, knåda degen ordentligt i maskin ca 10 minuter. / 1 ägg
Tillsätt resten av degspadet, ägg, socker, salt, hjorthornssalt och det mesta av vetemjölet. Lägg kringlorna på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa övertäckta i 30 min. 1 st ägg
