Till sommarens alla räkfrossor och hösten kommande kräftskivor kan det vara fint att göra baguetter. Nästa gång ska jag prova att lägga baguetterna på bakstenen i stället för en vanlig plåt, tänker mig att de blir ännu bättre skorpa då
Med detta kalljästa och mycket lyckade baguetterecept i bakfickan, är det inte så mycket mer än en natts sömn som står mellan dig och det ångande nybakta brödet
Men jag blev kanonnöjd med mina baguetter, de blev knapriga på ytan och mjuka och fina inuti. Forma varje bit till avlånga baguetter, snurra gärna då detta moment kan bli lite kladdigt (använd dig av mjölet på bakbordet så blir det lättare, men knåda inte in mjölet utan försök att arbeta så lite som möjligt med degen)
Tippa ut degen på mjölat bord, knåda den inte utan forma till 3 avlånga snurrade bröd. Ledig fredag har jag och det var inte alls fel att börja dagen med en nygräddad baguett
Ibland när man bakar så vet man direkt att nej, det här kommer inte att bli något bra. Som min idé med durumbaguette som jag tyckte var en fantastisk idé och sen när jag såg poolishen morgonen efter och inget hade hänt så började hjulen snurra och någonstans i bakhuvudet började en klocka ringa om att durum= mindre gluten= sämre att göra poolish på
Forma baguetterna med händerna och vrid/snurra dem eventuellt lite innan du lägger dem på plåten. 10-12 små frallor eller 5 små baguetter. 5 små baguetter
) Fyllt ostbröd till 3 stora baguetter 50 g jäst 5 dl vatten 2 tsk salt 3 msk olivolja 13 dl kärnvetemjöl med fullkorn (780g) + 1 dl mjöl (till utbaket) Fyllning (välj några av följande). 3 stora baguetter
Passar perfekt till mina goda vridna baguetter om du vill göra vitlöksbröd. Vitlökssmör är för mig nummer ett när det gäller kryddsmör och det är ju bara inte gott till grillat kött, man kan ju ha det på så mycket annat och bra att ha i kylskåpet speciellt nu på sommaren när man grillar så ofta
Fadomusiken snurrade i bakgrunden och gästerna. baguetter. moster E och hennes herr C. och morfar. Då de sedan kom in i köket var det svårt att inte ana vart tongångarna gick
