De förvällda nässlorna stuvas som spenat eller mangold, kryddas försiktigt med salt och nymald vitpeppar och serveras till den i detta fall snabbgravade laxen, som först skurits i tunna skivor
I helgen lagade vi en snabbgravad halstrad röding med romsås. Snabbgravad halstrad röding med romsås 2 port2 rödingfiléer med skinnet kvar1/2 dl salt1 dl socker1/2 tsk vitpepparDillSmör att steka i½ dl gräddfil½ dl creme fraiche1 burk röd caviar, ishavsrom eller löjrom½ finhackad shalottenlökSalt och pepparBlanda salt, socker, peppar och dill. Het pastasås med röding (1 port)1 liten shalottenlök, finhackad¼ färsk fänkål, skivadLite smör2 dl fiskbuljong½ dl vin1 dl creme fraicheLite idealmjöl för redning1 tsk tomatpuréNågra stänk tabascoSalt och pepparKokt kött från rödingrensFräs lök och fänkål i smör. Snabbgravad halstrad röding med romsås 2 port
De förvällda nässlorna stuvas som spenat eller mangold, kryddas försiktigt med salt och nymald vitpeppar och serveras till den i detta fall snabbgravade laxen, som först skurits i tunna skivor
Är mycket förtjust i örtsåser och laxen skulle jag tillaga i ugn efter att den blivit snabbgravad. Såg Leila bakar, en reprisomgång – men blev sugnare den här gången på en amerikansk äppelpaj, American apple pie, med klyftor av den syrliga äppelsorten Granny Smith stekta i smör, strösocker, kanel och ingefära med lock på pajen och allt
