Skysås recept

21 Spara
Kålpudding med sommarmjäll vitkål, skysås och lingonsylt

Kålpudding med sommarmjäll vitkål, skysås och lingonsylt

Servera kålpuddingen med såsen, kokt potatis, lingonsylt och ättiksgurka. Kålpudding på sommaren blir extra gott när vitkålen är mjukare i både smak och konsistens
15 Spara
Grillad högrev med karamelliserad lök, skysås och selleripurée

Grillad högrev med karamelliserad lök, skysås och selleripurée

Salta och peppra köttet, lägg över på en tallrik, häll över lite skysås följt av löken och morötterna och dra sedan ut selleripurée på tallriken
13 Spara
Pannbiff med lök & Skysås

Pannbiff med lök & Skysås

Använd skyn som finns i pannan och tillsätt buljong och soja. Skysås. Löken får steka i fettet tillsammans med lite salt, Peppar & sirap så blir det riktigt gott
7 Spara
Hackebiff med pressad nypotatis, skysås och pressgurka

Hackebiff med pressad nypotatis, skysås och pressgurka

Detta skippade jag och serverade mina biffar med pressad nypotatis, en gudomligt god och enkel skysås och hemmagjord pressgurka (recept på detta kommer i ett eget inlägg)
5 Spara
Kåldolmar med savoykål, skysås och tranbär

Kåldolmar med savoykål, skysås och tranbär

Servera gärna med potatismos och rårörda lingon eller tranbär. Stekningen är nödvändig för skysåsen). (Rårörda tranbär eller lingon gör man enkelt själv genom att tina de frysta bären och sedan röra runt med någon matsked socker
5 Spara
Dansk fläskstek, salviarostad pumpa & potatis, skysås och smörstekt brysselkål

Dansk fläskstek, salviarostad pumpa & potatis, skysås och smörstekt brysselkål

Kött, sås och potatis. De klassiska tillbehören hade väl varit karamelliserad potatis och rödkål, men jag ville ha pumpa till
2 Spara
Avokadosallad med Entrécote, Skysås och Kokt Ägg...

Avokadosallad med Entrécote, Skysås och Kokt Ägg...

-) Vi startade veckan med en god avokadosallad med citrusdressing och perfekt kokta ägg. -) Vi har varierat med omelett och sallad som tillbehör till köttet och en god skysås som gör att det blir saftigt och gott
2 Spara
Ugnsbakade kycklingben på bädd av äppelbakad potatis och skysås

Ugnsbakade kycklingben på bädd av äppelbakad potatis och skysås

Härliga kycklingben som bakas av i ugnen på en läcker bädd av potatis, äpple och lök, och det bästa är att när allt är klart har det även blivit en läcker skysås i botten
2 Spara
Långbakat rödvinshögrev med gräddig skysås och pepparrot

Långbakat rödvinshögrev med gräddig skysås och pepparrot

1 1/2 kg högrev i bit. 4 dl rött vin. Salt och peppar. Sätt ugnen på 125°C. Krydda köttet runt om med salt och peppar
2 Spara
Pocherad vitfiskfilé med skysås och kokt potatis

Pocherad vitfiskfilé med skysås och kokt potatis

När samtliga filéer pocherats, sila buljongen i en bunke och använd den som skysås. Vit fisk är bland det godaste som finns om den bara är rätt tillagad
1 Spara
Renstek med rostade betor, kantareller och skysås

Renstek med rostade betor, kantareller och skysås

Tillsätt fond, vin och vatten. 1 dl Vilt/Kantarellfond Bulj. Salta och peppra rensteken. Bryn den i stekpanna och stek i ugn, 100 grader, till en innertemperatur av 56 grader (medium)
1 Spara
Poussins med rosmarin och citron samt underbar skysås

Poussins med rosmarin och citron samt underbar skysås

Men det var den enkla skysås med rosmarin och shalottenlök som jag serverade till som lyfte rätten till helt sjuka höjder
0 Spara
Gymnasiekyckling med skysås och tillbehör

Gymnasiekyckling med skysås och tillbehör

Valfria grönsaker. Skysåsen. Servera tillsammans med ungsbakade grönsaker. Chipotlekyckling med timjanrostade morötter och skysås
296 Spara
Parmesan-, spenat- och baconfylld fläskfilé med potatisbakelse

Parmesan-, spenat- och baconfylld fläskfilé med potatisbakelse

Med lite gräddig skysås till hade det blivit ännu bättre. Skippa potatisen om du vill och servera köttet med en fräsch sallad, eller både och
90 Spara
Vildsvinsytterfilé med gott smör och mos

Vildsvinsytterfilé med gott smör och mos

Vill du så gör en skysås i stekpannan när du stekt färdigt köttet. Med helgen inom räckhåll så är ni säkert sugna på något extra gott att stoppa i er och det ska ni så klart få, vad sägs om en vildsvinsfilé med ett helt sanslöst gott potatismos och vitlökssmör
51 Spara
Underbara Heta Pilgrimsmusslor och Scampi i sötsur sås...

Underbara Heta Pilgrimsmusslor och Scampi i sötsur sås...

Därefter en grillad Entrécote med potatisgratäng och en het skysås. -) Förrätten blev lite av asiatisk sort, en helt ny variant som Jamie Oliver gav mig inspiration till
35 Spara
Mozzarellafyllda färsbiffar med ugnsrostad potatis och rödlök

Mozzarellafyllda färsbiffar med ugnsrostad potatis och rödlök

Servera färsbiffarna med potatis och rödlök - och en skvätt av skysåsen som egentligen inte behövs men som sagt, är bra att spara matlådebiffarna i till en annan dag
29 Spara
Kalkonstek med honung och vitlök

Kalkonstek med honung och vitlök

Servera som en del av påskbuffén med Crema di Balsamico eller som ensamrätt tillsammans med skysås och klyftpotatis eller med krämig potatisgratäng
25 Spara
Nötstek i gryta av fransyska

Nötstek i gryta av fransyska

Det var länge sen vi åt en sån där vansinnigt god söndagsstek med kokt potatis och skysås så när jag hittade en fin bit fransyska i helgen som gick så fick det bli söndagsmiddagen
22 Spara
Plommonspäckad skinkstek

Plommonspäckad skinkstek

Helstekt kotlettrad, med härlig skysås. Skala och skiva under tiden morötter, palsternacka och lök och lägg vid sidan om steken i pannan tillsammans med resten av plommonen så det får lite färg
21 Spara
Fylld benfri kotlettrad med rökt skinka, vitlök, persilja och soltorkade tomater

Fylld benfri kotlettrad med rökt skinka, vitlök, persilja och soltorkade tomater

Köttfärslimpa med skysås, farmors pitepalt och mammas kotletter i panna för att inte tala om pappas röding med citronsås
16 Spara
Färsbiffar i ugnen gräddinerade med ost och tomat

Färsbiffar i ugnen gräddinerade med ost och tomat

En stor sats med färsbiffar, täckta med ost och tärnade tomater och en gräddig skysås åkte in i ugnen och gratinerades seeeeent i fredags kväll
13 Spara
Fröken Dill i fjällen

Fröken Dill i fjällen

Om man vill göra sig till kan man hälla av såsen koka upp och reda med några teskedar majsenamjöl, men den är jättegod även som en tunnare skysås direkt ur pannan
6 Spara
Dovhjortsfärsbiffar med en tuch av apelsin

Dovhjortsfärsbiffar med en tuch av apelsin

Servera färsbiffarna med mos, skysås och gärna lite sallad. Skysås. Blanda apelsinjuice med honung i en kastrull
4 Spara
Köttfärslimpa med kantareller och bacon

Köttfärslimpa med kantareller och bacon

Skär upp köttfärslimpan och servera med kokt potatis, skysås, ättiksgurka och grönsaker (t. Smaksätt med salt och peppar
4 Spara
Lammyttterfilé serverat med sky, mos och svamp

Lammyttterfilé serverat med sky, mos och svamp

Filé serverat med skysås, champinjoner och potatismos. Såsen. Under tiden som skyn kokar, skala potatisen och dela i jämnstora bitar
3 Spara
Kålpudding

Kålpudding

Servera med kokt potatis, rårörda lingon och skysås. 500 g fläskfärs eller blandfärs. 500 g fläskfärs eller blandfärs
2 Spara
Italienska biffar med champinjoner

Italienska biffar med champinjoner

Servera resten av skysåsen separat till rätten samt persiljeströdd potatis och en grönsallad eller tomatsallad
0 Spara
Älgfärsbiffar med senap

Älgfärsbiffar med senap

Servera gärna med en brun sås eller skysås där du tillsätter messmör och/eller svarta vinbärsgelé. Blanda älgfärsen med senap, salt och peppar
3 Spara
Gorgonzolafyllda kalvfärsbiffar med skysås

Gorgonzolafyllda kalvfärsbiffar med skysås

Häll fond, vatten, portvin i stekpannan med stekskyn. Skysås. Skala och hacka löken fint. Blanda färs, lök, salt, peppar och ägg till en smidig färs
1 Spara

Pannbiff med stekt lök och skysås!

Pannbiff, massor med stekt lök, potatis, lingon och en skysås. Servera med stekt lök, kokt potatis och skysås som du gör i stekpannan efter att du stekt löken så får du med den goda smaken
0 Spara
Sojastekta kotletter, med ärtigt ris och rejäl sås...

Sojastekta kotletter, med ärtigt ris och rejäl sås...

Slå i lite mer margarin i stekjärnet och stek sedan resterande kotletter i skyn. sky. Sojastekta kotletter, med ärtigt ris och rejäl sås
0 Spara
Pluras vin "svarta tuppen" & en Rustikt Vårig Påskmiddag med Beer Can Chicken & Grillade Primörer!

Pluras vin "svarta tuppen" & en Rustikt Vårig Påskmiddag med Beer Can Chicken & Grillade Primörer!

Såsen görs sedan på den saft/sky som bildats i botten på det kärl där kycklingen står. sparris, salladslök och små steklökar, ugnsrostade körsbärstomater och en ljuvlig sås gjord på safterna och kryddorna från köttet
0 Spara
Tomater, citron och kyckling.

Tomater, citron och kyckling.

Någon sås tyckte vi faktiskt inte behövdes, skyn som blir i formen räckte för vår del, men vill man smakar det säkert gott med en kall vitlökssås eller liknande till
1 Spara
Min goda cajunkyckling med lime, rostade vitlöksklyftor och kryddig sås

Min goda cajunkyckling med lime, rostade vitlöksklyftor och kryddig sås

Sila skyn, vispa samman med crème fraîche och koka upp. Smaka av såsen och ha till kycklingen och de rostade vitlöksklyftorna
1 Spara
Vitlöks och chilifylld fläskytterfilé!

Vitlöks och chilifylld fläskytterfilé!

Sila bort chilin och vitlöksklyftorna och koka upp med matlagningsgrädde, gör en rening och blanda i skyn koka några minuter och såsen är klar
2 Spara
Porterstek med den goda såsen

Porterstek med den goda såsen

Sila skyn. Servera köttet i skivor med såsen, kokt potatis och gröna bönor, sockerärter eller önskade grönsaker
2 Spara
Färskostfylld kycklingfilé med krämig dragonsås, frasig kapris, rostade tomater och helstekt potatis

Färskostfylld kycklingfilé med krämig dragonsås, frasig kapris, rostade tomater och helstekt potatis

Såsen till den här kycklingen blir sååå god med steksky, tomatsky, mascarpone och dragon. Häll tomatskyn från formen i en kastrull
2 Spara
RECEPT: Sötstark-marinerad fläskkarré med ris, sås och grönsaker

RECEPT: Sötstark-marinerad fläskkarré med ris, sås och grönsaker

Tillsätt all sky från ugnsformen samt hälften av mjölken och låt koka upp under omrörning, så att såsen tjocknar något
2 Spara
Torsk med stekt gnocchi i citronsås med dill, parmesan och kapris

Torsk med stekt gnocchi i citronsås med dill, parmesan och kapris

När fisken är klar ska du ta tillvara skyn och hälla den i citronsåsen. Tillsätt de vita strimlorna från salladslöken och låt sedan såsen stå och sjuda på svag värme
3 Spara
Biffar med cambozolagömma och en jättegod sås!

Biffar med cambozolagömma och en jättegod sås!

Man kan även göra en jättegod sås att servera till biffarna som man gör på dess sky, grädde, lite ost och andra ingredienser
4 Spara
Kyckling med mango chutney och sötpotatissallad

Kyckling med mango chutney och sötpotatissallad

Någon sås hade vi faktiskt inte för det visade sej att skyn från kycklingen blev så in i hoppsan god så vi tyckte helt enkelt inte att det behövdes, men det är naturligtvis valfritt
4 Spara
Fiskgratäng med dill och chilisås

Fiskgratäng med dill och chilisås

vanilla sky. Nu har jag alltså testat hennes fiskgratäng med dill och chilisås och jag blev inte ett dugg besviken, den var precis så god som jag föreställt mig
4 Spara
Hjortfilé, rotselleri & purjolök

Hjortfilé, rotselleri & purjolök

Servera direkt, med extra sky och tillbehör i såsnipa och skålar på bordet för gästerna att komplettera med
5 Spara
Rostbiff – krämig potatisgratäng – sås av skyn från steken & egenrökta räkor med citron & chiliaioli

Rostbiff – krämig potatisgratäng – sås av skyn från steken & egenrökta räkor med citron & chiliaioli

Vill du ha den krämigare häll mer grädde, tunnare mjölk. matgrädde 2,5 – 3 dl. Skala potatisen, skiva den i 1/2 cm skivor, finhacka vitlöksklyftorna, finhacka löken lägg allt i en kastrull fyll på med grädden och mjölken
5 Spara
Ugnsstekt kotlettrad med ljuvligt god sås - utan mjölk och gluten

Ugnsstekt kotlettrad med ljuvligt god sås - utan mjölk och gluten

Ta tillvara på skyn som bildats i påsen. Å, jösses så god såsen blev. Klipp upp ett hörn på påsen och häll skyn i en kastrull
6 Spara
Fläskkotlett med sötsur sås.

Fläskkotlett med sötsur sås.

 Skeda över skyn på kotletterna och servera med valfritt tillbehör. Tillsätt vatten, fond, vinäger, honung och soja och låt det koka upp
8 Spara
Rödvinssås - eller rödvinssky

Rödvinssås - eller rödvinssky

Vi gillar sås av "sky"-typ, gärna med rödvin. Sky för 4-6 personer. Servera skyn till en köttbit och vitlöksrostad potatis (vi mixade 2 vitlöksklyftor med ½ dl olivolja, vände drygt ett ½ kg små, halverade mandelpotatisar i olja och bakade dem 30-40 minuter i ugnen på 175 grader)
9 Spara
Sjömansbiff med köttfärs

Sjömansbiff med köttfärs

Skyn från biffarna ger såsen en god smak. Såsen. Jag gör en förenklad version av denna rätt och använder köttfärs istället, det blir en så kallad ”Dansk sjömansbiff”
9 Spara
Kyckling i spenat & vitvinssås

Kyckling i spenat & vitvinssås

Slå på vatten och konc kycklingfond i pannan där du stekt kycklingen och låt detta fräsa en stund och spara sedan skyn tills senare
9 Spara
Vildsvin med rotfrukter och sås

Vildsvin med rotfrukter och sås

Till köttet stekte jag rotfrukter och av stekskyn gjorde jag en smakrik sås med persilja, köttbuljong och svartvinbärsgelé
14 Spara
Oxfile Wellington

Oxfile Wellington

Såsen o potatismoset va det jag gjorde annorlunda. någon sky eller dylikt hade faktiskt passat bättre. Underbar sås
16 Spara
Persiljejärpar med brorsans potatismos och pressgurka. Och så massor av SÅS. Igen!

Persiljejärpar med brorsans potatismos och pressgurka. Och så massor av SÅS. Igen!

Häll grädde i pannan och vispa runt med skyn. Mer husman blev det i form av saftiga persiljejärpar, fluffigt potatismos, pressgurka och sås (förstås)
18 Spara
Nötstek av fransyska

Nötstek av fransyska

Sila skyn och häll i en gryta. Smaka av såsen med lite gelé (jag hade svartvinbärsgelé) salt och peppar
20 Spara
Fylld kycklingfilé med smak av basilika och vitlök!

Fylld kycklingfilé med smak av basilika och vitlök!

Så idag blev det fylld kycklingfilé med smak av basilika och vitlök, en sås gjord på skyn och klyftpotatis med morötter
30 Spara
Mammas skinkstek med (massor av) sås och potatis!

Mammas skinkstek med (massor av) sås och potatis!

Lyft bort morötterna och löken från skyn. Lägg även i morotsbitarna. Det är klart att det krävs fingertoppskänsla för att få den rätta smaken på såsen och rätt konsistens på köttet men på det stora hela är det faktiskt inga konstigheter
34 Spara
RECEPT: Enkel rödvinssås (brunsås med rödvin utan mjölk/grädde)

RECEPT: Enkel rödvinssås (brunsås med rödvin utan mjölk/grädde)

Enkelt tillagad rödvinssås som med fördel tillagas med köttsky som bas. Tillsätt vin, vatten, balsamvinäger och matsky/kalvfond
38 Spara
Höstig högrevsstek i lergryta

Höstig högrevsstek i lergryta

Sila bort grönsakerna från skyn och häll den i en kastrull, slå i en skvätt grädde (ca ½ dl) samt soya och ställ på spisen
40 Spara
Klassisk pepparsås med grönpeppar och whisky

Klassisk pepparsås med grönpeppar och whisky

När man fradgatuggandes finner henne uppe på hustaket vet man att snabbaste sättet att få ner henne är att göra henne några kycklingfilér med rosépepparsås
41 Spara
Crock-Pot: Fläsk i äppelmust, ingefära, chili och rotsaker. #CrockPotSE

Crock-Pot: Fläsk i äppelmust, ingefära, chili och rotsaker. #CrockPotSE

När potatis och morötter är lagom lyfter jag ur nästan all sky och reducerar den i en kastrull till hälften, reder med lite mjöl och får en läckert fyllig och smakrik sås till fläskgrytan
56 Spara
Marinerad nötstek i gryta

Marinerad nötstek i gryta

Sila skyn och koka upp den. Rör samman mjöl och matfett och klicka ner blandningen i såsen under vispning
61 Spara
Helstekt Kalkon i ugn med Calvados och Äpplen

Helstekt Kalkon i ugn med Calvados och Äpplen

Häll skyn i kastrull. Sås. 2 dl finsmulat vitt bröd2 dl calvados1 msk salt1 tsk peppar2 st gula lökar, finhackade3 st äpplen, finhackade2 dl färska örtkryddor (ex. 2 äpplen. 2 äpplen
63 Spara
TAGINE - marockansk gryta!

TAGINE - marockansk gryta!

I och med att alla ingredienserna får puttra tillsammans blir skyn en mustig sås med näringsämnena i behåll
76 Spara
Tjocka revben i ugn med sås

Tjocka revben i ugn med sås

Ta skyn och ha ner den i en kastrull. Klart för att göra såsen. Vispa ihop mjöl och vatten och slå ner det i den kokande skyn
105 Spara
Lammstek provencale med rostad färskpotatis och gräddig sås

Lammstek provencale med rostad färskpotatis och gräddig sås

Skyn från lammet. Sås. När du satt in potatisen låter du lammsteken ligga på en skärbräda eller fat och "vila sig saftig och mör", samtidigt vispar du ur stekskyn med lite vatten och häller i en kastrull häll i de övriga ingredienserna till såsen och låt småputtra 5-10 min tills såsen börjar tjockna, smaka ev av med salt och peppar
139 Spara
Dubbelmarinerad fläskytterfilé med örter - perfekt på påskbuffén och andra bufféer

Dubbelmarinerad fläskytterfilé med örter - perfekt på påskbuffén och andra bufféer

På bordet fanns också ugnsbakad lax med marinerade räkor (recept kommer), potatissallad (höftvarianten, så den har jag inget recept på), en italiensk vegopaj (recept kommer), ugnsbakade tomater, marinerade oliver (kika in här), en grön sås och en innehållsrik blandad sallad
148 Spara
Kronhjortstek med rosmarin, portvin och enbär, rostad mandelpotatis och kantarellsås

Kronhjortstek med rosmarin, portvin och enbär, rostad mandelpotatis och kantarellsås

Skyn användes i såsen som gjordes på kantareller, plockade i skogen av min moster, och mandelpotatisen grävde mamma upp ur grönsakslandet
164 Spara
Gammaldags stek

Gammaldags stek

Mät upp och sila ner skyn i en kastrull. Sås. ½ msk salvia. Koka upp såsen och häll i redningen under vispning
386 Spara
Helstekt kalkon á la Ingelsta

Helstekt kalkon á la Ingelsta

Koka upp skyn till såsen och tillsätt grädde och ev. Sila skyn och låt kalkonen kallna. Servera kalkonen med hasselbackspotatis, kokt eller stekt potatis, sås, brysselkål, sparris, majs, rödkål och katrinplommon
484 Spara
Torskrygg i ugn med en såå god sås till

Torskrygg i ugn med en såå god sås till

Lägg i fisken och pensla på skyn med smör, honung, salt och peppar. Borde koka sås på egen buljong oftare
522 Spara
Mumsig stek i lergryta.

Mumsig stek i lergryta.

Sila bort grönsakerna från skyn och häll den i en kastrull, slå över grädden samt soya och ställ på spisen
1k Spara
Marinerad kycklingfilé i ugn med god sås

Marinerad kycklingfilé i ugn med god sås

Sila skyn från formen ner i en kastrull. Sås. Red såsen med maizena om den blir för tunn. Skiva kycklingen i tunna fina skivor och servera den tillsammans med ris, den goda såsen och en sallad