gärna mer fond och mindre grädde. Skysås med Rödvin och Grädde. gärna mer fond och mindre grädde. Härom dagen fick jag en förfrågan om ett bra recept på älgstek
Tillsätt fond, vin och vatten. 1 dl Vilt/Kantarellfond Bulj. Salta och peppra rensteken. Bryn den i stekpanna och stek i ugn, 100 grader, till en innertemperatur av 56 grader (medium)
Häll på vinet och fonden och koka upp. Skysås. Håll skysåsen varm. 5 dl hönsfond. pinot noir) 5 dl hönsfond 1 kalkonlårfilé med skinn 50 g katrinplommon ca 100 g smör, brynt 50 g lingon salt rödvinsvinäger
Servera biffarna täckta med lök och skysås, din favoritpotatis (jag förkokade och sedan helstekte småpotäter i timjan) och rårörda lingon och gröna ärtor vid sidan av