Sky sås fraiche recept

Lammstek provencale med rostad färskpotatis och gräddig sås

Lammstek provencale med rostad färskpotatis och gräddig sås

Skyn från lammet. Sås. När du satt in potatisen låter du lammsteken ligga på en skärbräda eller fat och "vila sig saftig och mör", samtidigt vispar du ur stekskyn med lite vatten och häller i en kastrull häll i de övriga ingredienserna till såsen och låt småputtra 5-10 min tills såsen börjar tjockna, smaka ev av med salt och peppar
Fläskfilé i läcker sås

Fläskfilé i läcker sås

Skölj ur stekpannan med ½ dl vatten, sila ner skyn i traktörpannan. Strö över mjölet, häll i grädde, crème fraiche och senap

Fläskfilé i vild sås

Häll på vatten & steksky, tillsätt buljongtärningen. Häll på grädde, creme fraiche, gele & kryddor. Smula i hälften av mögelosten & häll i soja tills såsen fått en fin färg
Kryddig kyckling med tacokrydda.

Kryddig kyckling med tacokrydda.

Fräs lök och paprika i smör i en kastrull, tillsätt crème fraiche, salsa, sky och fond och koka upp. Sås
Köttfärsbiffar i senapssås

Köttfärsbiffar i senapssås

Blanda skyn med fond, crème fraiche och senap. Vispa ur stekpannan med vatten och sila skyn. Biffarna får extra smak av såsen med grov dijonsenap
Hel kyckling med äpple i lergryta

Hel kyckling med äpple i lergryta

Av skyn som bli brukar vi göra sås, sila ner den i en gryta och låt den koka ner på spisen en stund - ju längre tid desto mer smak på såsen - och späd sedan på med grädde, mjölk eller crème fraiche och red av så du får den som du vill ha din sås