Lägg på skinka och halverade, lätt urkramade tomater. Det här är en lättsam och lättlagad lunchrätt som passar alla som äter enligt LCHF, och förresten alla andra också som försöker dra ned på kolhydrater utan att låsa sig vid en enda kosthållning
När den nästan är klar så slänger du i valfri ingredienser (fetaost, oliver, soltorkadetomater, skinka) på ena halvan av omeletten, vik dubbel och servera
Stek även skinkan. Sitter egentligen och skriver på en hemtenta men tänkte att jag lite snabbt skulle kika in här och ge er receptet på dagens smaskiga lunch, för mat måste man ju ha i magen för att hjärnan ska fungera
I det här fallet blev det jamón serrano, den spanska härliga lufttorkade skinkan, solmogna tomater och härligt krämig avokado – allt toppat med god olivolja och flingsalt
Vi tog en supergod lufttorkad skinka, extrarökt kalkon, roslagsskinka och en kryddig salami. Jag kom på att jag har glömt att lägga upp bilder från vår lunch i helgen tillsammans med några vänner och deras 2 barn
Till lunch idag bakade jag eget tunnbröd som jag fyllde, rullade ihop och gratinerade i ugnen. Ett matminne som jag har från min barndom är varma tunnbrödsrullar fyllda med skinka och purjolök
