Salladen får fyllighet av mathavre kokt i buljong – och en fin smakbrytning mellan sötman från torkat äpple, sältan från spansk serranoskinka och syrlighet från dressingen
Skölj och skala äpplen om du vill. Skiva skinkan om den ej redan är skivad. Tärna äpplena. Servera skinkan med Mimosasalladen, kokt potatis och broccoli samt grönsallad
Skala och skär lökarna i tunna skivor och äpplena i klyftor. BRÄCKT SKINKA MED LÖKFRÄS. I en annan stekpanna låter man lök, äpplen och flådda, sönderbrutna tomater puttra mjuka i oljeblandat margarin
Skär paprika och äpple i små bitar. Skölj och hacka purjolök fint och skär skinka i lagom stora bitar. Blanda ihop crème fraiche och majonnäs i en skål och tillsätt skinka, purjo och ägg