Flå skinnet av sillfiléerna och lägg dem över natten i lag 1. Lägg de avrunna sillfiléerna i en glasburk och varva dem med lag 2. 1 kg sillfilé. 2 msk stark skånsk senap
Rensa sillen men låt benen sitta kvar. Ta upp sillen ur lagen och låt den rinna av. Varva ner sill och kryddblandningen i en glas eller rostfri hög skål
Idag blir det recept på härlig sommarmat i form av denna goda aubergine"sill" i krämig senapssås. I påskas käkade jag och maken aubergine"sill" för första gången (se det receptet här)
Sill i härligt grön ört- och pepparrotssås,. Mer recept på sill till julbordet hittar du. 450 g sillfiléer. 1,5 tsk grov skånsk senap. 450 g sillfiléer
Vänd ner auberginen och du har din alldeles egna auberginesill med senap. 10,5 dl skånsk grovkornig senap. 11 aubergine, ca 300 g 0,5 dl skånsk grovkornig senap 0,5 dl vanlig senap 0,5 dl rårörsocker 0,5 dl rapsolja 1 tsk vitvinsvinäger 1 knippe dill, finhackad 1 dl purjolök, fint strimlad salt och svartpepparSkala auberginen och skär den i mindre bitar
Koka sillarna för sig med vatten så det precis täcker lägg i lagerblad och kryddpeppar, låt koka i ca 10 minuter, skumma av vid behov Ta upp sillarna och sila av buljongen, använd all buljong till soppanoch späd med grösaksbuljongen till lagom smak, smaksätt med fiskfond/fiskbuljong Tillsätt grösakerna, redning på vispgrädde och äggula lätt ihopvispad, låt koka upp smaksätt ev. Strö över hackad persilja före servering 2 stora salta sillar el 3 små. 4 stora färska sillar. 2 stora salta sillar el 3 små 4 stora färska sillar 4 potatis 3 morötter 1 purjolök 8 kryddpepparkorn 2 lagerblad 2-3 msk fiskfond elller fiskbuljong Persilja 2 msk smör Redning 1 äggula 1 dl vispgrädde
Efter maten var det dags att bänka sig framför soffan och titta på Snapphanar, såklart tillsammansmed en fantastisk skånsk äppelkaka som Hanna, den militanta skåningen gjort, som lämpligt tilltugg till filmen
Rör ihop dijonsenap, skånsk senap, honung, purjolök, créme fraiche och pressad lime. Vi hjälptes åt med maten till julbordet så vi bidrog med tre sorters sill, griljerad julskinka och en väldans massa julgodis
ryggfenor från sillen och lägg dem i filmjölken. Du kan ha sillen i marinaden över natten. Ta upp en sill i taget och skaka av marinaden samt vänd i paneringen och lägg på en bricka
