Sjötunga vin recept

Sjötunga Walewska

Sjötunga Walewska

Sjud fisken dubbelvikt i vin och fiskfond tillsammans med lite lök. En del sjötunga Walewska-puritaner vill kanske stena mig
Sjötunga  Walewska

Sjötunga Walewska

Häll på vin och buljong, och sjud fisken under lock i ca 3 minuter. 2 dl vin. Pommes Duchesse. Skala och skär potatisen i bitar
Sjötunga Walewska

Sjötunga Walewska

Häll på vin och buljong. 2 dl vin. Skala och koka potatisen i bitar. Pressa eller mosa den. Blanda moset med, smör, äggulor och grädde
Sjötunga Walewska

Sjötunga Walewska

vitt vin. filé av sjötunga. Häll över fiskbuljong, vin och citronsaft, täck med folie och sjud i 10 min. 1
Sjötunga walewska.

Sjötunga walewska.

Fyll på med citronsaft, vin och fiskbuljong. Koka potatisen och häll av vattnet. Pressa potatisen och arbeta sedan in smör, äggulor och kryddor
Sjötunga walewska med gratinerat mos

Sjötunga walewska med gratinerat mos

1,2 kg sjötunga, filéad, be att få benen till fonden. Sås200 g rotselleri 60 g palsternacka 3 morötter 2 gula lökar 3-4 lagerblad 30 vitpepparkorn 0,5 tsk timjan 4 dl vitt vin 2 humrar 1,7 l vispgrädde 1 sockerbit 1 dl ost, smakrik , riven 4-5 msk tomatpuré 2 msk cognac 1-2 stänk cayennepeppar ca 3 msk majsstärkelse 1 citron, till garnering
Sjötunga Walewska

Sjötunga Walewska

Häll på vin och så mycket fiskbuljong att det nästan täcker hela sjötungan. 1 kg Sjötunga. 1 dl Vitt vin
Sjötunga Walewska á la Anneli

Sjötunga Walewska á la Anneli

I min variant av den klassiska fiskrätten sjötunga Walewska har jag uteslutit tryffeln och garnerat med räkor istället för hummer, men smaksatt vitvinssåsen med hummerfond
Sjötunga walewska

Sjötunga walewska

Lägg fisken på ett smort ugnsfast fat och häll på vinet och fiskbuljong så att det nästan täcker fisken
Sjötunga Walewska

Sjötunga Walewska

vitt vin. filé av sjötunga. Häll över fiskbuljong, vin och citronsaft, täck med folie och sjud i 10 min. 1
Sjötunga  Walewska

Sjötunga Walewska

12 dl vin. 12 st schalottenlökar 1 msk smör 800 g sjötungsfiléer eller rödtungsfiléer 2 dl vin torrt vitt 2 dl fiskbuljong av tärning Sås. Häll på vin och buljong, och sjud fisken under lock i ca 3 minuter
Pocherad sjötunga med duchessepotatis

Pocherad sjötunga med duchessepotatis

Pocherad sjötunga8sjötungafiléer (ca 800 g) 2 schalottenlökar, finhackad 2 klyftor vitlök, finhackad 2 dl vitt vin 4 dl fiskbuljong. Vitvinssås fiskspad 4 dl vispgrädde toppredning svartpeppar salt 0,5 dl parmesanost, riven