Sjötunga och lax recept

Lax under ett täcke av basilika och räkor!

Lax under ett täcke av basilika och räkor!

Läste att Sjötunga Walewska och pommes duchesse Kungen (eller drottningen. Den dyra sjötungan kan förstås bytas ut mot billigare plattfisk… undrar om man skall våga sig på det
Sjötunga Walewska

Sjötunga Walewska

Det var bara att promenera till affären och handla lax. Vi måste först börja med historien till varför jag och flickvännen överhuvudtaget gjorde denna extremt dyra rätt
Lax Walewska

Lax Walewska

Klassiska sjötunga Walewska med lax. Alla i familjen tyckte det var riktigt gott och det är ett bra betyg eftersom lax inte är någon favoriträtt i vår familj
Koka fisk i ugn

Koka fisk i ugn

Sjötunga, lax, mindre piggvar och fiskfilé och skivor av fisk passar bra att pochera. Den kan också skäras i tjocka skivor eller filéer (t ex lax) och sjudas i buljong eller i spad smaksatt med t ex vitt vin
Pochera fisk

Pochera fisk

Sjötunga, lax, mindre piggvar och fiskfilé och skivor av fisk passar bra att pochera. Den kan också skäras i tjocka skivor eller filéer (t ex lax) och sjudas i buljong eller i spad smaksatt med t ex vitt vin
Cornflakespanerad Pangasiusfilé

Cornflakespanerad Pangasiusfilé

Pangasius (Hajmal, sjötunga) är en mild, mjuk och ljus fisk, om det är en bra fisk så luktar den inte ens fisk, är inte så smakrik i sig så jag gillar inte att enbart steka fisken
Husets vita fisk

Husets vita fisk

Lägg fisken i ugnsfast form och slå över vinet. Rulla in en tunn skiva lax i varje fiskfilè. Blanda ut mjölet med lite grädde och häll ner, för att reda såsen
LCHF i Frankrike

LCHF i Frankrike

Där åt jag en alldeles utmärkt stekt sjötunga, med haricots verts och grillade tomater. Till förrätt åt jag denna fisktartar på laxoch torsk med smak av citron, koriander och chili

Matrelaterad historia - blandat

Färserad sjötunga med äkta hollandaisesås. Ärter och fläsk, sill och potatis, kams, sluring. "Lax à la royale"
Lax Walewska

Lax Walewska

Igår gjorde jag en variant, med laxoch räkor, på klassikern Sjötunga Walewska. Lägg laxen i mitten på fatet med potatismoset och häll över såsen
Fisksoppa med curry

Fisksoppa med curry

hajmal eller sjötunga. Fräs morötter och lök i lite matfett ett par minuter utan att de får färg. lax. Tillsätt curry, limeskal och buljong
Dagens meny: rutten fisk...?

Dagens meny: rutten fisk...?

Haj/RockaHajmal/PangasiusHavskattHälleflundra (vild)Kungsfisk/UerJätteräkor (tigerräkor, scampi, gambas, tropiska räkor)Lax (odlad, sydamerikansk samt vildfångad från Östersjön)MarulkTunga/Sjötunga/RödtungaSvärdfiskTonfiskÅlLäs mera här

Fiskfläta med lax och räkor

Tag sedan en vit fiskstrimla och lägg den under varannan laxstrimlaoch över varannan. Krydda med salt och citronpeppar

Sjötunga med kräftstjärtar

Skala och hacka löken fint. Vill du ha en lite lyxigare variant kan du lägga en liten bit gravad lax i varje rödtunga innan du rullar ihop dem

Grillad lax med champagnesås

(På Hasselbacken kokar de naturligtvis egen fond av fiskben från piggvar ochsjötunga samt flera olika ljusa grönsaker som lök och palsternacka med mera

Fiskfilé med räkor och primörer

Fördela laxoch spenat över fiskfiléerna. Rulla ihop och bind ihop med steksnöre. Ansa primörerna och dela dem eventuellt i mindre bitar

Varm fisk- och skaldjursterrin

Koka upp vermouth tillsammans med vatten och fiskbuljongtärningen, lägg i fiskbenen (om du filéat sjötungan själv), en del av räkskalen och löken