Tillsätt vinet, grädden, hummerspadetoch osten och låt puttra ihop. Hacka löken och stek i smör. Tillsätt fiskfileérna ihoprullade med hummerköttetoch osten, i spadet och låt sjuda en stund tills fisken är klar
I min variant av den klassiska fiskrätten sjötunga Walewska har jag uteslutit tryffeln och garnerat med räkor istället för hummer, men smaksatt vitvinssåsen med hummerfond
Krossa hummerskaletoch låt det koka med. salt, peppar och cayennpeppar. Men det blev en lite billigare variant för vi fick inte tag på någon sjötunga så vi gjorde på rödspetta istället
Garnera med en tornerad champinjon, en skiva tryffel och en hummerklo. Hacka löken och stek i smör. Koka dem med vinet i en separat kastrull med lite hummerkött till fyllningen