Sjötunga och hummer recept

Sjötunga Walewska, hummer och schweizerost

Sjötunga Walewska, hummer och schweizerost

Tillsätt vinet, grädden, hummerspadetoch osten och låt puttra ihop. Hacka löken och stek i smör. Tillsätt fiskfileérna ihoprullade med hummerköttetoch osten, i spadet och låt sjuda en stund tills fisken är klar
Sjötunga Walewska

Sjötunga Walewska

Vi måste först börja med historien till varför jag och flickvännen överhuvudtaget gjorde denna extremt dyra rätt
Sjötunga  Walewska

Sjötunga Walewska

Garnera med hummerbitar eller kräftstjärtar, dill, smörstekta champinjoner och ev hyvlad tryffel. Skala och skär potatisen i bitar
Sjötunga Walewska

Sjötunga Walewska

Garnera med hummerbitar eller kräftstjärtar, dill, champinjoner och ev tryffel. Skala och koka potatisen i bitar
Sjötunga Walewska

Sjötunga Walewska

Salta och peppra fiskfiléerna, rulla ihop till rullar och lägg i en låg panna. Lägg hummer (eller räkor) ovanpå fisken
Sjötunga eller Rödtunga Walewska

Sjötunga eller Rödtunga Walewska

Garnera med hummer, smörstekta champinjoner och dill. Inte så svår att göra och alldeles sagolikt god tycker jag
Sjötunga Walewska á la Anneli

Sjötunga Walewska á la Anneli

I min variant av den klassiska fiskrätten sjötunga Walewska har jag uteslutit tryffeln och garnerat med räkor istället för hummer, men smaksatt vitvinssåsen med hummerfond
Sjötunga walewska

Sjötunga walewska

Garnera med hummerbitaroch servera med lite grönsallad. Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten
Sjötunga Walewska

Sjötunga Walewska

Salta och peppra fiskfiléerna, rulla ihop till rullar och lägg i en låg panna. Lägg hummer (eller räkor) ovanpå fisken
Sjötunga  Walewska

Sjötunga Walewska

Garnera med hummerbitar eller kräftstjärtar, dill, smörstekta champinjoner och ev hyvlad tryffel. Skala och skär potatisen i bitar
Rödtunga Walewska

Rödtunga Walewska

Klassisk fiskrätt där orginalet består av bland annat sjötunga, hummeroch tryffel serverat med pommes duchesses
Vardagswalewska- nästan

Vardagswalewska- nästan

För det finns ju, inte helt otippat, ingen sjötunga hemma. Garnera med hummeroch ta gärna vara på eventuell rom, som kan blandas i såsen
Vardagswalewska- nästan

Vardagswalewska- nästan

För det finns ju, inte helt otippat, ingen sjötunga hemma. Garnera med hummeroch ta gärna vara på eventuell rom, som kan blandas i såsen

Matrelaterad historia - blandat

Färserad sjötunga med äkta hollandaisesås. unghöns med tryffel), Homard en salpicon (hummerragu i stark sås) och Sorbet au Champagne (Champagnesorbet)

Snabb soppa på sjötunga och hummer

Dela sjötungan i fyra delar och lägg den ochhummerstjärtarna i soppan. Tillsätt buljontärning och grädde och låt sjuda i i två minuter
Sjötunga Walewska

Sjötunga Walewska

Krossa hummerskalen i en mortel och låt koka med i fiskspadet när det kokar ihop. Koka potatisen och slå av vattnet, mosa eller pressa den
Sjötunga Walewska

Sjötunga Walewska

Krossa hummerskaletoch låt det koka med. salt, peppar och cayennpeppar. Men det blev en lite billigare variant för vi fick inte tag på någon sjötunga så vi gjorde på rödspetta istället
Sjötunga med Duchessepotatis

Sjötunga med Duchessepotatis

Garnera med en tornerad champinjon, en skiva tryffel och en hummerklo. Hacka löken och stek i smör. Koka dem med vinet i en separat kastrull med lite hummerkött till fyllningen