Hajmal, Vietnamesisk sjötunga, Pangasiusfilé. En filé ger rätt så mycket mat, en liten kall moja (röra/sås) med mycket lime till blev en perfekt brytning till fisken
Det är i huvudsak fisk "kokt" i syra av citrus saft och serveras med en kall öl en varm dag. Salta fisken, täck sedan med citrusjuice på ett icke-reaktivt (glas eller plast) behållare med lock
Dela skinnfria filer av vit fisk, tex sjötunga, torsk, havsabborre. Lägg fruktköttet i en mixer tillsammans med apelsinsaft, limesaft, olivolja och tabasco
