Fräs lökhack och vitlökshack i olivoljan på låg värme i en rymlig kastrull tills det blivit mjukt. Det här receptet ger en försmak av sommarens moules frites (musslor med pommes, minus pommesen) men med en sötsyrlig smak av sherry
3 tsk sherry (eller körsbärslikör). 2 dl torrt vitt vin. Till det stora släktbesöket på annandagen hade vi införskaffat en kalkon, en rätt stor fågel (5,3 kg)
En kall öl, ett rött riojavin eller sherry. Det kallskurna är bra för att lugna vår iver medan den heta oljan som tidigare rymde potatisen nu har fullt upp med att tillaga champinjonerna i vitlök
Vitt vin för salsiccia och sherry för chorizo. Jag valde också att fermentera korven innan jag lufttorkade den, därav vin respektive sherry i korvsmeten