7 msk gorgonzola. 1 dl sherry. Dela laxfilén i fyra lika stora bitar. Lägg varje bit med skinnsidan ner och gör ett snitt tvärs över så att det bildas en ficka mitt i varje bit
Skär en ficka från sidan på varje tournedos och fyll dem med en skiva gorgonzola, men spara ca 4 msk gorgonzola till såsen. Tag upp köttet ur stekpannan och vispa upp samma stekpanna med sherry, crème fraiche och ca 4 msk gorgonzola. 200 g gorgonzola. 0,5 dl torr sherry. 4 skivor oxfilé tournedos [3-4 cm tjocka] 200 g gorgonzola 2 krm svartpeppar, nymald smör, till stekning 3 krm salt 0,5 dl torr sherry 4 dl crème fraiche 1 köttbuljongtärning 0,5 tsk kinesisk soja
Rör ner sherry, valnötskärnor och persilja. Låt gorgonzolan sakta smälta i grädden. 400 g pasta2 dl vispgrädde150 g gorgonzola50 g valnötskärnor1 dl hackad persilja2 msk sherrysaltnymalen svartpeppargrovriven parmesan1. 150 g gorgonzola. 2 msk sherry
Häll fonden, vinet och sherryn i stekpannan och rör upp allt det goa som sitter i pannan. 0,5 dl sherry. 100 g gorgonzola. 0,5 dl sherry. 100 g gorgonzola
en skvätt konjak eller sherry att smaksätta med. Smörgåstårta på italienska /10p9 långskivor vitt bröd (jag brukar ta 3 skivor mörkt bröd, typ kavring)150 g gorgonzola10 marinerade soltorkade tomater1 dl urkärnade svarta oliver250 g Kesella2 dl lätt creme fraiche1 pressad vitlöksklyfta1 dl grovhackad basilika1 dl grovhackad ruccolaGarnering. 150 g gorgonzola