Skiva rödlöken tunt, dela paprikan och tomaterna i större bitar, (Jag brukar skära bort tomatens kärnhus) och fräs detta tillsammans med smörklicken som är kvar och saltet
Fräs i smör tillsammans med spenaten. Hacka lök, chili och vitlök. Jag försökte att göra en pastarätt som liknar scampi e spinachi som finns på Vapiano
Finhacka under tiden vitlök, chili och koriander, riv ingefäran. Tillsätt de skalade scampiräkorna till grönsaksfräset, och stek tills de är rosa och "knorrat" ihop sig
Eftersom jag inte hade tid eller ingredienser till att göra egen röd currypaste som blir absolut godast tog jag dels vanlig röd thai currypaste och även den syrligare mindre heta chilipastan Nam Prik Pao som man använder till den hetsyrliga soppan Tom Yam Kung (ifall den är med räkor)
Detta är lchf varianten med denna focaccia men kör vanligt vitt bröd till scampin om ni inte äter LCHF så har ni en supergod rätt som passar till förrätt
Helgen är slut och söndagen är här, det har varit lugna dagar med träning och god mat. Nu börjar en vecka med ett par dagar i Stockholm, företagsjobb och dessutom är det alla hjärtans dag
Med lagom hetta från chili och angenäm syra från citron och citrongräs. Fräs sedan purjolök, vitlök, chili, citrongräs och ingefära hastigt i den heta oljan
Krydda med paprikapulver, salt, peppar och chili. Chilipotatis. Scampi. Lägg sedan de grillade paprikorna direkt i en liten kastrull och stäng med ett lock
Gjorde ju pasta medscampi ikväll, är en av mina favoriträtter. Kan nog äta räkor varje dag, om jag bara får välja två saker att äta resten av livet är det annars ägg och avocado, älskar detta för smakens skull, mättnadskänslan, lätt att ha med sig och det är nyttigt
-) Jag fick mycket beröm för soppan och själv var jag jättenöjd med den. Veckan har med andra ord varit hektiskt med aktiviteter nästan varje dag och den är inte slut än
Vem vet, men jag kan bara instäma i att det är fantastiskt gott tillsammans med färska skaldjur, prova dessutom att riva ner lite parmesan och chili i den så når aiolin till sjunde himmelsen