Det här är vintermat när den är som allra bäst. Okomplicerat med enkla smaker och hemodlade grönsaker. Snabbt går det också och blir alldeles tokigt gott
Citron och salviakryddad kyckling. Jag gillar kycklinglårfilé som ofta är billig och inte blir lika torr som kycklingbröst när man steker den rätt upp och ner i en stekpanna
När ankorna var mer än halvfärdiga fyllde hon dem med mycket finmålen, salviakryddad kalvfärs som vilat i Riesling och citron och ställde in dem igen, i något svalare ugn
Sätt ugnen på 100 grader. Hetta upp en grillpanna tills den blir rykande het. Gnid in köttet i olja och grillmarkera steken runt om så den får ett vackert rutmönster
1. Koka potatisen i saltat vatten. 2. Tina ärtorna i lite vatten i en kastrull på spisen. 3. Ta bort fett och senor från fläskfilén och skär den i skivor