olivolja. En hel del av den italienska matlagningen har KISS som sin grundprincip och saltimbocca tycker jag nog att man kan klassa som en av dessa KISS-rätter, ett fåtal ingredienser och ingen avancerad tillagning men ack så gott
4 Potatispuré 900 g potatis 2 dl mjölk salt peppar Torsk ca 600 g torskfilé 1/2 kruka salvia (använd resten av salvian till tomaterna) 100 g serranoskinka Ugsnbakade tomater 1 burk urkärnade oliver (à 235 g) 400 g romanticatomater 1 rödlök 2 vitlöksklyftor 3 msk olivolja salvia skal och saft av 1/2 citron Lägg till i inköpslistan
Stek köttet i olivolja på båda sidor tills det har fin färg. Detta recept på Saltimbocca av Ernst Kirschsteiger är hämtat ur hans senaste kokbok I det enkla bor det goda (Bonnier Fakta)
Olivolja. Saltimbocca betyder "hoppar in i munnen" på italienska, och det säger väl allt om denna rätt - den är så god att den hoppar direkt från tallriken rakt in i munnen
Vänd schnitzlarna i mjöl, och stek dem i smör eller olivolja. Saltimbocca är italienska och betyder "hoppa in i munnen", vilket bådar gott för smaklökarna
Rosta i ugnen med olivolja, salt och peppar i 35 minuter. Bryn kycklingen i olivolja i 2 minuter på varje sida och ställ in i ugnen i 10 minuter innan grönsakerna ska ut
Stek köttet i olivolja på båda sidor tills det har fin färg. 2 msk Olivolja. 1. Dela blomkålen i buketter och förväll dem i cirka 5 minuter i kokande vatten
1 msk olivolja. Banka ut schnitzlarna lite med handen eller med en kötthammare. Salta och peppra. Fäst en skiva parmaskinka och ett salviablad på varje med en tandpetare
