I helgen har jag exprimenterat medSaltimbocca på kalv. LÖVBIFF A LA SALTIMBOCCA. Gillar konceptet med inte fått till en bra balans mellan syra och sälta
4 4 kycklingbröstfiléer salt och peppar 100 g parmaskinka 1 kruka salvia 2 msk smör eller margarin 2 1/2 dl vitt matlagningsvin eller vitt vin 1 msk kycklingfond Lägg till i inköpslistan Kupongen är laddad Kycklingbröstfilé 5
4 Potatispuré 900 g potatis 2 dl mjölk salt peppar Torsk ca 600 g torskfilé 1/2 kruka salvia (använd resten av salvian till tomaterna) 100 g serranoskinka Ugsnbakade tomater 1 burk urkärnade oliver (à 235 g) 400 g romanticatomater 1 rödlök 2 vitlöksklyftor 3 msk olivolja salvia skal och saft av 1/2 citron Lägg till i inköpslistan
Vik köttet dubbelt och fäst med cocktailpinnar eller tandpetare. 1färsk salvia. 1cirka 1 ¾ dl torr marsalaLägg köttskivorna på en skärbräda och täck dem med plastfolie. Banka ut dem till cirka 2 millimeters tjocklek, till exempel med en kastrull. 1Krydda köttskivorna med salt och peppar. Lägg en skiva skinka och 2 salviablad på varje köttskiva
Vi serverade den med hemmagjorda potatisgnocchi. Lägg två salviablad på varje köttskiva. Och enligt honom innehåller en riktig saltimbocca absolut ingen grädde eller mjöl
Vik ihop och fäst med tandpetare. Strö över salvia. Strö över 2 msk salvia och lägg på en skinkskiva. 4 msk hackad färsk salvia. Antal portioner 1 port 2 port 4 port 6 port 8 port Välj 8 skivor kalvinnanlår 4 msk hackad färsk salvia 8 skivor lufttorkad skinka ½ tsk salt 1 krm svartpeppar Arla® Smör-&rapsolja 2 dl Arla Köket® laktosfri lätt crème fraiche ½ dl torrt vitt vin 2 msk kalvfond
